Lachsfilet mit Pistazienkruste

Zutaten: Für 4 Personen: 4 Lachsfilets (ca. 80 dag), 10 dag altes Weißbrot, 10 dag Pistazien, 4 dag weiche Margarine, 1 El Thymian (fein gehackt), 2 El Jungzwiebel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 El Mazola Maiskeimöl, 1 El Margarine zum Braten, Margarine für die Form.

Zubereitung: Weißbrot zu groben Bröseln reiben. Pistazien in einer Pfanne trocken rösten und reiben oder fein hacken. Margarine schaumig rühren und mit Bröseln, Pistazien, Thymian und gehackter Jungzwiebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die gesalzenen und gepfefferten Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und beidseitig kurz anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form befetten, Lachsfilets einschichten und mit der Pistazienmasse ca. 2 cm dick bestreichen. Mit Oberhitze (ca. 280 Grad) vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten fertig garen.