Alle lieben das Waldschwein
Goachs Sommerkarte im Pötzleinsdorfer Steirerstöckl
Das Steirerstöckl der Familie Goach am Rande des Plötzleinsdorfer Schlossparks ist ein beliebter Treff – an heißen Sommerabenden, wenn’s hier angenehm kühl ist, wie im Winter in den hübschen getäfelten Räumen.
Es ist eine Art „ Zweigstelle“des berühmten Jagawirts, des Gasthauses der Familie Goach in St. Stephan ob Stainz am steirischen Reinischkogel. Stolz der Familie ist die Waldschweinzucht. Denn diese netten Tiere haben zartes saftiges Fleisch, das im Jagawirt Küche und Karte bestimmt. Hier lässt das Waldschwein grüßen . . .
Für Wiener SteiermarkFans, aber auch für Gäste aus Österreich und dem Ausland ist das Wiener Steirerstöckl längst zu einem Lieblingstreff geworden. Denn auch in Wien serviert Patron Peter Goach die beliebten Waldschweingerichte, die unter dem Titel „ Dafür sind wir bekannt . . .“im Mittelpunkt der Karte stehen. Reinischkogler Waldschweinefleisch wird da vor allem als weststeirischer Braten im Kümmelsaftl mit Grammel- Sauerkraut und Schwarzbrotserviettenknö-del ( 14,90 Euro) oder als gebackenes Schnitzel in einer Kürbiskernpanier mit Preiselbeerapferl ( 14,90 Euro) angeboten. Aber es gibt auch ausgezeichnetes Sulzerl vom Waldschwein mit ZwiebelKernöldressing und Blattsalat ( 11,90 Euro). Sehr beliebt ist auch das original Steirerhendl der Familie Lugitsch aus Gniebing.
Für heiße Sommertage serviert Peter Goach Gurkenkaltschale mit frischer Minze oder Gemüsecremesuppe mit frischen Gartenkräutern ( 5,90 Euro). Unter den Vorspeisen schätzt Feinspitz gegrillte Schafskäsetascherln im Mangalitzaspeckmantel auf Spinatsalat ( 12,50 Euro) oder steirischen Bauernsalat.
Bei den Desserts gibt’s ofenfrischen Apfelstrudel, Powidltascherln oder Steirerstöckls köstliche Haustorte. Bei den Weinen sollte man auf Schilcher – als Sekt, Wein oder im Weinkraut – nicht verzichten.