Gans aus Wei­zen, Kip­ferln oh­ne But­ter: Ve­gan im Ad­vent

An­ge­bo­te auf Weih­nachts­märk­ten Tipps vom Pro­fi

Kronen Zeitung - - Wien - Isa­bel­la Ku­bicek

Weih­nach­ten oh­ne Va­nil­le­kip­ferln, Kar­p­fen und Eier­punsch? Für vie­le Wie­ner ist ein ve­ga­nes Fest un­denk­bar. Mög­lich ist es aber. Wie sich die be­sinn­lichs­te Zeit mit tier­frei­en Le­bens­mit­teln ge­stal­ten lässt, ver­rät Ve­ganEx­per­te Fe­lix Hnat.

„ Ab­stri­che müs­sen kei­ne ge­macht wer­den“, so Hnat. „ Im Ge­gen­teil, das An­ge­bot an ve­ga­nen Spei­sen ist in den ver­gan­ge­nen Jah­ren ge­wach­sen.“Ge­wach­sen ist auch die Grup­pe, die auf Fleisch, Eier und Milch ver­zich­tet. 57.000 Wie­ner er­näh­ren sich be­reits oh­ne tie­ri­sche Pro­duk­te. Ös­ter­reich­weit sind es 106.000. Da­her ver­wun­dert es auch nicht,

dass im­mer mehr Weih­nachts­märk­te Rück­sicht neh­men. Im Tür­ken­schanz­park wird Pa­el­la oh­ne Fisch ser­viert, fleisch­lo­ses Gu­lasch gibt’s in Schön­brunn und Sei­tan- Kür­bis- Gröstl auf dem Karls­platz.

„ Und vie­le Klas­si­ker wie Ofen­kar­tof­feln, Baum­ku­chen und Lan­gos sind oh­ne­hin meist ve­gan“, er­klärt der Ob­mann. Erst­mals fin­det die­ses Wo­che­n­en­de im Ar­co­tel Kai­ser­was­ser ( 22. Be­zirk) ein rein ve­ga­ner Weih­nachts­markt statt. „ Selbst Kek­se sind kei­ne Her­aus­for­de­rung“, so Hnat. Va­nil­le­kip­ferln mit Mar­ga­ri­ne und Leb­ku­chen mit ve­ga­ner Scho­ko­la­de gibt es im Su­per­markt zu kau­fen. Auch Eier­li­kör kann kin­der­leicht oh­ne tie­ri­sche Pro­duk­te her­ge­stellt wer­den.

Und was wird am Weih­nachts­abend ser­viert? „ Ein Klas­si­ker ist ei­ne Gans auf Wei­zen­ba­sis“, so der Ve­ga­ner. „ Das Wich­tigs­te ist aber oh­ne­hin, dass man das Fest im Krei­se der Fa­mi­lie und lie­ber Freun­de ver­bringt.“

Ab­stri­che muss nie­mand ma­chen. Das ve­ga­ne An­ge­bot ist sehr ge­wach­sen. Fe­lix Hnat, Ob­mann von Ve­gan. at

Ve­ga­nes Gu­lasch gibt’s in Schön­brunn vom Heu­ri­gen Fuchs und St­ein­klam­mer.

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