Prost – lasst uns anstoßen

Wein. Von Stammersdorf bis Oberlaa gibt es Weingärten. Das Aushängeschild ist der Wiener Gemischte Satz

Eine Millionenstadt, in der Weinbau kein Hobby der Bürger, sondern ein bedeutender wirtschaftlicher Faktor ist – das gibt es nur hierzulande. Was das Besondere am Wiener Wein ist, erklärt Thomas Podsenik, Betriebsleiter vom Weingut Cobenzl. Wie wichtig ist Wein für Wien? Thomas Podsenik: International und auch national gesehen, ist Wien ein MickyMaus-Anbaugebiet. Wien nimmt nur ein Prozent der österreichischen Weinbaufläche ein – und die ist international auch nicht die größte. Aber es sind doch etwa 700 Hektar, die in Wien bewirtschaftete werden. Wien ist somit die einzige Millionenstadt, wo Wein einen wirtschaftlichen Faktor darstellt. Was ist das Besondere an den Wiener Weingärten?

Sie liegen sichelförmig um die Stadt, von Stammers- dorf bis Oberlaa. Die klimatischen Bedingungen und die Bodenverhältnisse zwischen den Weingärten ändern sich. Daher bringt Wien verschiedene Weine hervor – vom Grünen Veltliner über den Muskateller bis zum Blauen Burgunder. Das Aushängeschild ist und bleibt aber der Wiener Gemischtes Satz. Worum handelt es sich dabei?

Der Wiener Gemischte Satz besteht aus verschiedenen Sorten. Im Gegensatz zum Cuvée ist aber gesetzlich vorgeschrieben, was verwendet werden darf. Der Wiener Gemischte Satz muss aus mindestens drei Sorten bestehen, die alle im selben Weingarten angebaut und zur selben Zeit geerntet wurden. Bei einem Cuvée wird durch das Verschneiden von Sorten ein bestimmter Geschmack erzielt. Der Wiener Gemischte Satz hebt sich da ab: Er schmeckt jedes Jahr anders, weil er eben nicht durch das Beifügen beliebig vieler Trauben in eine Richtung gelenkt werden kann. Weil das etwas Einzigartiges ist, dürfen wir auch DAC im Namen führen. Ist das Weingut Cobenzl Wien federführend?

Wir bewirtschaften etwa 60 Hektar. Wir zählen in Wien zu den Leitbetrieben und darauf sind wir stolz. Wer sich von unseren Weinen überzeugen will, kann gerne zum Tag der offenen Kellertüre kommen. Information: Was gibt es an einem lauen Abend Schöneres, als mit guten Freunden zusammenzusitzen, ein feines Glaserl Wein zu trinken und über Gott und die Welt zu reden. Nicht viel. Das ist auch der Grund, warum sich in Wien so viele Heurigen und Buschenschanken etabliert haben. Manche Bezirksteile, etwa Neustift, werden von den Lokalitäten dominiert. Andere Heurige liegen eher versteckt in Seitengassen. Früher zeigten die Wirte durch einen Föhrenbuschen über dem Eingang an, dass sie geöffnet hatten. Heute hat ein Großteil der Lokale das ganze Jahr über Betrieb. Längst ist es nicht mehr so, dass man sein Essen selbst in einem Korb mitbrachte und nur den jungen Wein genoss. Die Heurigen bieten mittlerweile umfangreiche Speisekarten und Gerichte, die den Hunder stillen. Nur eines ist gleich geblieben: die Gemütlichkeit, die in vielen Wienerliedern besungen wird. – Heuriger Stefan Wieselthaler Oberlaaer Straße 120, 1100 Wien, – „Zum Werkelmann“Wald 218, 1100 Wien – Manhardt Liesingbachstraße 1100 Wien, – Heuriger „5er Pflug“ Laaer KhleslWien, – Heuriger Schneider-Gössl Firmiangasse 11, 1130 Wien, – Fuhrmannhaus Linzer Straße 404, 1140 Wien – 10er Ottakringer Straße 222–224, 1160 Wien, – Herrgott aus Sta Speckbachergasse 14, 1160 Wien – Weinbau Herrmann JohannStaud-Straße 51, 1160 Wien, – Weinbau Leitner Sprenger1160 Wien, – Zum Binder Johann-StaudStraße 53, 1160 Wien, – Buschenschank Stift St. Peter Rupertusplatz 5, 1170 Wien, – Buschenschank Pötzleinsdorf Pötzleinsdorfer Straße 97, 1180 Wien, – Mayer am Pfarrplatz platz 2, 1190 Wien, Pfarr- – Bioweinbau Obermann Cobenzlgasse 102, 1190 Wien, – Werner Welser Probusgasse 12, 1190 Wien, – Zum Berger Himmelstraße 19, 1190 Wien, – Buschenschank Haslinger Agnesgasse 3, 1190 Wien, – Heuriger Schübel-Auer Kahlenberger Straße 22, 1190 Wien, – Weingut Wailand Kahlenberger Straße/Eisernenhandgasse, 1190 Wien, – Buschenschank „Wieninger am Nussberg“Eichelhofweg 125, 1190 Wien, – Buschenschank Peter Bern-

Amtsstraße 24–26, 1210 Wien, – Weingut Helm Stammersdorfer Straße 121, 1210 Wien, – Heuriger Gerhard Klager Stammersdorfer Straße 14, 1210 Wien, Amtsstraße 44, – Karl Lentner 1210 Wien, – Heuriger „Beim Hannes“genzersdorfer Straße 1210 Wien, – Weingut Wiener Walter Untere Jungenberggasse 7, 1210 Wien, – „Holzwurm“-Heuriger Erzherzog-Karl-Straße 4, 1220 Wien – Weingut Edelmoser Maurer Lange Gasse 123, 1230 Wien, – Heuriger Steinklammer Jesuitensteig 28, 1230 Wien, – Heuriger Wiltschko Wittgensteinstraße 143, 1230 Wien, – Zahel Maurer Hauptplatz 9, 1230 Wien,