EXTRA Vegane Frauenpower in Wiener Salons

Wie das geht mit dem Backen ohne Mehl und dem Eis ohne Milch. Eine köstliche Erfolgsgeschichte

Gabriele Danek ist auf veganes, rohköstliches Backen – ohne Hitze und ohne Mehl – spezialisiert. Cecilia Havmöller und Susanna Paller produzieren veganes Eis. Dabei kommen meist Sojamilch, aus österreichischem Anbau, oder „Milch“aus Hafer, Reis, Mandeln oder Kokosnüssen zum Einsatz.

Was die Unternehmerinnen verbindet? Sie haben ihr Handwerk in den USA gelernt. Die Rohkostbäckerin an der Matthew Kenney’s Academy in Oklahoma, die Eisschwestern an der Icecream University in New Jersey. „Wir wollten kein Eis aus vorgefertigten Eispasten essen“, sagt Paller, „sondern eines ohne künstliche Zusätze, das wir „ehrliches Eis“nennen. Und weil wir selbst seit sehr vielen Jahren vegan leben, sollte es auch ganz ohne tierische Produkte sein.“Da es so etwas in Wien noch nicht gab, mussten sie es selber machen. Auch Danek wurde aus Überzeugung und nach persönlicher Erfahrung zur Geschäftsfrau: „Ich fühlte mich nach der Umstellung auf pflanzenbasierte Rohkost energiegeladener und häufig bester Laune.“In der Wiener Innenstadt versucht sie nun diese in ihrer Simply Raw Bakery, die zwischen traditionellem Kaffeehaus und Moderne gestaltet wurde, an ihre Kunden weiterzugeben.

Havmöller und Paller sind mit ihren coolen Veganista-Salons bereits stark auf Expansionskurs. Mehr über diese neue Gründerzeit kann man morgen im Grüne Welt Journal von Ingrid Greisenegger lesen und mit etwas Glück die Produkte – von Cupcakes und Kuchen bis Eis – demnächst auch gratis verkosten: Wer sich am Gewinnspiel beteiligt, hat die Chance, sich bei einem Frühstück in der Simply Raw Bakery oder bei einem „Eis-Date“in einem Veganista-Salon verwöhnen zu lassen. ° Wohnen, immergrün ° Alpakaherden in Österreich ° Vegane Powerfrauen ° Wohnprojekte mit Atrium ° Stricken mit Arne&Carlos