Grillen ohne Gewichtszunahme
Sommerfreuden. Salat als Vorspeise, Fisch, Grillgemüse und selbst gemachte Saucen
Die Grillsaison ist eröffnet, in sämtlichen Supermärkten werden wir beinahe überflutet von Holzkohle und Grillgut, in Zeitungen und Zeitschriften finden sich Beilagen mit den neuesten Trends der Zubereitung.
Viele meiner PatientInnen seufzen, wenn ich ihnen weismachen möchte, dass es mit dem Schönwetter und den steigenden Temperaturen – die uns nun hoffentlich endlich länger begleiten werden – viel leichter ist, einem gesunden Lebensstil zu folgen. Es zieht uns förmlich nach draußen, es gibt wieder viel frisches und regionales Obst und Gemüse, da sollte es doch ganz einfach sein, die Reste des Winterspecks zu verlieren, oder?
Aber ich höre immer wieder, dass diverse Grillfeste den guten Vorsätzen kräftig hineinpfuschen. Ganz im Vertrauen: Ich höre nicht nur davon. Auch ich freue mich auf gemütliches Beisammensitzen, den verlockenden Duft und kenne den Wunsch, den obersten Hosenknopf öffnen zu wollen. Warum ist das eigentlich so?
Häufig stellt schon die Wartezeit bis zur ersten Ladung Fleisch eine Falle dar. Man ist hungrig und besänftigt seinen Magen mit Baguette, Saucen und Kartoffelsalat. Das Gegrillte wäre anschließend oft gar nicht mehr nötig. Tipp Nummer eins: Warum reichen Sie nicht eine „offizielle“Vorspeise, zum Beispiel griechischen Salat oder Couscous-Salat?
Das nächste Problem: Wenn wir ehrlich sind, würde pro Person ein Steak oder Kotelett mit Kartoffeln in der Folie und Salat reichen. Wie lieben nun einmal aber Steak UND Kotelett, außerdem Cevapcici und Bratwürstel. Als GrillmeisterIn möchten Sie Ihren Gästen ja auch eine Auswahl bieten. Tipp Nummer zwei: Berechnen sie wirklich pro Person eine realistische Menge. Um die Auswahl zu vergrößern, können Sie doch Grillgemüse servieren. Ich finde gegrillte Zucchini, Melanzani, Fenchel, Frühlingszwiebel, Tomaten und Kürbis ganz ausgezeichnet!
Tipp Nummer drei: Fett reduzieren. Marinieren Sie selbst, dann wissen Sie, wie viel Öl verwendet wurde. Bereiten Sie die Saucen selbst zu, ich finde Tsatsiki und selbst gemachte Salsa viel schmackhafter. Und Ihre Gäste werden beeindruckt sein.
Abschließend möchte ich noch ganz vorsichtig anmerken: Muss es immer Fleisch sein? Fisch und Meeresfrüchte wären doch einmal eine gelungene Abwechslung, oder? Vielleicht können Sie heuer Ihr Grillspektrum erweitern und sich gleichzeitig etwas Gutes tun? Ich wünsche Ihnen viele fröhliche und schmackhafte Stunden des Beisammenseins mit Ihren Lieben und einen guten Appetit!