Die kulinarische vielfalt des pannonischen raums
Kulinarik & Kultur gehören zusammen – beide können ganz unkompliziert sein.
Wenn das Herbstfestival HERBSTGOLD im Schloss Esterházy Klassik, Jazz und Roma-BalkanMusik mit der Tradition des historischen Ortes verbindet, dann liegt es auf der Hand, dass auch Kulinarik im Raum steht. Denn die ist hier seit langem daheim.
„Pan O’ Gusto“heißt das HERBSTGOLD-Kulinarik-Festival. „Pan“steht für Pannonien, das „O“für das Entdecken und der „Gusto“für das Genießen. Auf das Wort „Gustus“, das lateinische Wort für Geschmack, ist Florian Bayer, Direktor der Sammlung Esterházy, in der historischen SchlossBibliothek sehr häufig gestoßen, ebenso auf Darstellungen von Obst und Gemüse. „Kulinarik hat hier eine Jahrhunderte alte Tradition. Auf dem Schloss Esterházy hat man sich stets mit großer Hingabe der Küche und dem Wein gewidmet. Die Esterházys haben Köche aus dem gesamten pannonischen Raum beschäftigt und auf ihren Schlössern große Feste gegeben – mit Produkten aus der Region. Sie haben die regionale Küche maßgeblich mitgestaltet“, erzählt Stefan Tscheppe, Leiter des Weingutes Esterházy.
Die traditionelle, aber auch die moderne Küche aus dem pannonischen Raum werden Köche aus Österreich, Ungarn und Slowenien bei Pan O’ Gusto zeigen; die regionstypischen Kreationen werden von ebensolchen Weinen begleitet; aus dem Burgenland sind u.a. Leithaberg DAC, Esterházy, Prieler, Nittnaus und Altenburger dabei. „Ziel ist es, mit neuen Eindrücken wegzugehen“, sagt Tscheppe. Unkompliziert und für die ganze Familie soll das Festival sein. Wer keinen Wein mag, für den gibt’s Säfte. Die Kulinarik reicht von Schnecken aus Wien bis zu Karstschinken aus Slowenien.