Grießnockerl

Vorbereitung: 5 min Zubereitung: 35 min Portionen: 4

100 g Grieß 35 g Butter zimmerwarm

1 Ei Muskatnuss gerieben Salz

Evtl. Eiswürfel zum Abschrecken

➝ Weiche Butter schaumig rühren

➝ Ei einrühren, Grieß dazugeben und mit je einer Prise Salz und Muskatnuss würzig abschmecken ➝ Masse zirka fünfzehn Minuten rasten lassen ➝ In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen ➝ Einen kleinen Löffel in Wasser tauchen, ein wenig von der Grießmasse abstechen. Mit einem anderen befeuchteten Löffel zu einem Nockerl formen und ins kochende Salzwasser einlegen

➝ Fünf Minuten zugedeckt kochen lassen. Dann einen Schuss kaltes Wasser oder Eiswürfel dazugeben und die Grießnockerl auf diese Art abschrecken

➝ Den Topf von der Hitze nehmen und zugedeckt noch weitere fünfzehn Minuten ziehen lassen

➝ In heißer Suppe servieren Tipps

Nach dem gleichen Rezept kann man auch Polentanockerl zubereiten. Durch den Maisgrieß müssen diese aber länger als normale Grießnockerl im Wasser ziehen. Nach Wunsch kann man die Masse mit Kräutern wie Thymian, Bärlauch, Basilikum, Oregano oder Dille verfeinern Vorbereitung: 10 min Zubereitung: 50 min Portionen: 4bis6 100 g Weizengrieß

100 g Karotten geschält, weich gekocht und püriert

250 ml Milch

20 g Butter

30 g Zwiebel, Lauch oder Schalotten fein gewürfelt 20 ml Öl

50 g Toast- oder Weißbrot entrindet, klein gewürfelt

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Evtl. Petersilie frisch gehackt

➝ Milch mit Butter in einem Topf aufkochen, Grieß einrühren und unter ständigem Rühren gut einkochen. Dann vom Herd nehmen und etwas überkühlen lassen

➝ Öl erhitzen, Zwiebel-, Lauch- oder Schalottenwürfel andünsten. Zusammen mit den Brotwürfeln, Karottenpüree und eventuell gehackter Petersilie unter die Grießmasse mengen. Zuletzt die Eier unterrühren. Die Masse würzig abschmecken und dreißig Minuten rasten lassen

➝ Danach aus der Masse kleine Knöderln formen und in kochendem Salzwasser je nach Größe acht bis zehn Minuten garen

➝ In heißer Suppe servieren Tipp

Die Masse kann auch mit beliebigem anderen pürierten Gemüse zubereitet werden