Das Krisen-Rezept. Heute: Kaspressknödel

Nachdem aus dem Mittagessen auf Skihütten heuer mit hoher Wahrscheinlichkeit nichts wird, bringen wir die kulinarische Hüttengaudi nach Hause. Ein Klassiker der Tiroler Küche ist der Kaspressknödel: Man nehme 250 Gramm Knödelbrot, 100 Gramm Bergkäse und 100 Gramm Graukas. Eine Zwiebel würflig schneiden, in 50 Gramm Butter glasig anbraten, zu Knödelbrot und geriebenem Käse geben. Vier Eier dazuschlagen und 125 ml warme Milch sowie gehackte Petersilie daruntermischen. Den Teig vermengen und mit nassen Händen kleine Knödel formen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Knödel drei Minuten auf jeder Seite anbraten. Der Kaspressknödel schmeckt bestens mit Suppe und Salat.