Wein und Gewürze
Tipps von den INTERSPAR Weinexpert:innen
Grüner Veltliner 1 und Pfeffer
Zum Grünen Veltliner wird, besonders aus dem Weinviertel, ein Pfefferl-Naserl assoziiert. Pfeffer, eines der weitverbreiteten Gewürze weltweit, gibt es in unzähligen Variationen und so lässt er sich auch einsetzen. Mit schwarzem intensiviert man Kurzgebratenes, mit grünen Pfefferkörnern lassen sich Butter- und Sahnesaucen würzen. Ein Klassiker zu mittelkräftigem Veltliner ist etwa Kalbsfilet mit Pfefferrahm. Zu Grünem Veltliner passen auch getrocknete Kräuter wie Estragon oder Bohnenkraut.
Rotgipfler und Curry 2
Auch Curry existiert in unzähligen Mischungen. Als Alltime-Favourite gilt klassisches Curry mit Kokosmilch, Gemüse und/oder Fleisch und Fisch. Die Schärfe und kraftvolle Aromatik des Gewürzes braucht einen Wein-Partner mit starkem Charakter. Rotgipfler etwa fängt die Schärein fe im Curry durch seine exotischen Aromen auf und harmoniert auch wunderbar mit der Schärfe.
Sauvignon Blanc 3 und Paprika
Jugendlicher Sauvignon Blanc hat oft eine deutliche grün-schotige Papriknote. Dazu passt natürlich frischer Paprika. Subtil eingesetzt sind jedoch Speisen mit edelsüßem Paprikapulver ein Perfect Match. Paprikahenderl etwa, Paprika-Gulasch oder Topfenhaluschka,
ungarisches Gericht mit Fleckerln und Speck.
Rotweincuvée 4 und Rauchsalz
Wenn dunkles Fleisch auf dem Grill brutzelt, ist grobes, aromatisches Salz ein Must. Eine spannende Variante ist hier Rauchsalz, das durch Räuchern über Holz eine intensive, neue Note erhält. Zum kräftigen Steak mit geräuchertem Salz passen hervorragend entsprechend muskulöse, im Fass gereifte Rotweincuvées mit Gerbstoffen und Röstnote.