Wasserschnitten aus Omas Küche Bad Schallerbach.
Ein Bauernhof, der sich als Weinzierlgut in Gebersdorf bei Bad Schallerbach schon seit 1416 im Familienbesitz befindet und in dem seit 1916 Gäste bewirtet werden, verpflichtet wohl zu besonderer gastronomischer Qualität. Die Leidenschaft für hochwertiges Essen wurde über Generationen hinweg aufgebaut und weitergegeben.
Die lange Tradition im Hotel-Restaurant Grünes Türl findet sich in den Rezepten wieder. Viele wurden aus Großmutters Zeiten überliefert, so wie die Wasserschnitten (16,40 €). „Weißbrot wird in dünne Scheiben geschnitten und in Palatschinkenteig durchgezogen, dann im Wasser gekocht, in abgeschwitzten Zwiebeln gewendet und anschließend mit Sauerrahm im Rohr überbacken,“so beschreibt Wirtin Edith Ameshofer diese Spezialität des Hauses.
Behaglichkeit
Eingestimmt hat uns im Falstaff- und à-la-carteprämierten Familienbetrieb eine Spargelcremesuppe (5,80 €). Der Spargel stammt von den Feldern des Cousins von Wirt Herbert Ameshofer aus Eferding. Der Wirt selbst ist Diplomsommelier und beschreibt seinen Gasthof so: „In unserem Vierkanthof möchten wir die Behaglichkeit des alten Bauernhauses mit den Annehmlichkeiten eines modernen Restaurants und Hotels verbinden.
Der Schweinestall wurde mit einer Kassettendecke geschmückt und als Breitwieserstube zum Frühstücksraum umgebaut. Aus dem Kuhstall wurde unser Gewölbe-Restaurant, das Weinzierstüberl. Die Gäste besuchen uns bei Familienfeiern oder einem Businesslunch
und bekommen bodenständige Küche und Vollwertkost. Im Gastgarten entspannt in der warmen Jahreszeit das Plätschern eines Brunnens.“Andere Gäste genießen weitere Speisen aus der altösterreichischen Küche, nämlich eine Kalbsstelze