PETZ IM GUßHAUS

1040 Wien, Guß­haus­str. 23 01/504 47 50 Di-sa 17.30-24 Vi­sa, Mas­ter, Di­ners, Amex, Ban­ko­mat www.guss­haus.at

Kurier Magazine - Tafelspitz - - Wien -

Christian Petz war Kü­chen­chef in den bes­ten Re­stau­rants des Lan­des (Meinl am Gra­ben, Coburg), zog sich aus der Hau­te Cui­sine zu­rück und über­nahm vor drei Jah­ren das Gußhaus. Hier legt er nun ei­ne Wie­ner Kü­che vor, wie man sie sel­ten be­kommt, näm­lich vom Meis­ter­koch zu­be­rei­tet. Mil­za­gno­lot­ti, Li­mo­ni-beu­scherl, Bein­fleisch mit Schwam­merl­sau­ce, Kar­di­nal­schnit­te und ab und zu so­gar das sa­gen­um­wo­be­ne Bruck­fleisch. Und: Der Chef kocht auch su­per, wenn er gran­tig ist!

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