USA Cajun Breakfast

Zutaten für 2 Personen:

1 EL Öl

1 kleine, gewürfelte Paprika

120 g Champignons

1 gehackte Sellerie-stange

1 geschälte, gewürfelte Zwiebel

1 große, gepresste Knoblauchzehe

4 Scheiben Toastbrot

150 g Cajun-andouille oder Cabanossi

2 klein geschnittene Lauchzwiebeln

2 Eier

1/2 TL scharfer Senf

200 ml Milch

100 g geriebener Cheddar-käse

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer

1 Öl erhitzen. Knoblauch, dann Zwiebeln hinzugeben, glasig werden lassen. Pilze, Sellerie und paprika hinzufügen .5 min weich dünsten, gelegentlich umrühren.

2 Boden einer feuerfesten form mit toast bedecken (ev. Brot zuschneiden bzw. leicht einfetten.) Cabanossi in dünne Scheiben schneiden, über Toast verteilen. Frühlings zwiebeln darüber streuen.

3 Eier Milch verquirlen, verrühren, mit Käse Senf, untermischen. Gewürzen und Gemüse dazugeben und alles gleichmäßig über die Brotscheiben gießen. Abgedeckt über Nacht kühl stellen. Ofen auf 180° vorheizen und ca. 45 min backen.