Schweden Lachs-kaviar-waffeln

Zutaten für 2 Personen:

75 g mehlige Erdäpfel

10 g Butterflocken

75 g Joghurt

40 g Weizenmehl

10 g Maismehl

2 kleine Eier

75 g geräucherter Lachs

1 Gläschen Kaviar

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

100 g Topfen

12 g Crème fraîche

12 g Sauerrahm

Basilikum

1 Erdäpfel kochen, mit Butter zerdrücken. Joghurt, Mehle, dann Eier unterrühren. Teig einige Minuten quellen lassen.

2 Lachs klein schneiden, mit Zitronensaft mischen, pfeffern. Topfen mit Crème fraîche und Sauerrahm verrühren, würzen.

3 Waffel-eisenvorheizen, leichteinfetten und pro Waffel 4 EL Teig einfüllen. Hellbraun backen, leicht abkühlen lassen.

4 Topfen-cremeundlachsmitkaviarauf den Waffeln anrichten. Mit Basilikum dekorieren und gleich servieren.