ES WIRD NACH UNTEN GESAUGT

Wiesind Sieauf die Ideegekommen, die Dunstabzugshauben in der Küche zu revolutionieren und durch Abzugs- systemezu ersetzen?

Ich bin Schreiner in sechster Generation und als Inhaber eines Küchenstudios fragten meine Kunden schon vor einem Jahrzehnt, ob es denn keine besseren Dunstabzüge gäbe als sperrige und lautehauben. Auf dem Markt gab es damals keine perfekte Lösung. Also habe ich mich selber drangemacht und getüftelt, bis ich einen Prototyp hatte. Und der hat dann sofort eingeschlagen.

Willi Bruckbauer: Was unterscheidet Bora-systeme von denen andererhersteller?

Alle anderen Hersteller haben lange gesagt: Abzüge nach unten braucht kein Mensch, das funktioniert nicht. Aber wir hatten eine bessere Idee und Mut. Wir haben mit unserer Innovation denmarkt erst geschaffen. Wenn man eine Bora-dunstabzug einmal gesehen hat, dann sagt man: „Ja, das funktioniertwirklich!“So sind wir eine erfolgreichemarke in 58 Ländern geworden. Unddas in nur einem Jahrzehnt. Unser Fokus liegt aberweiterhinaufforschungundentwicklung, denn wir wollen immer einen Schritt voraus sein. Wir verstehen uns alsoriginal. Undwir machen keinekompromisse bei der Qualität.

Ab welcher Küchengröße macht es eigentlich Sinn, an einkochfeldabzugs- systemzu denken?

Das ist keine Frage der Größe. Ganz im Gegenteil. Versperrt die klassische Haube doch die Sicht und behindert die Architektur in der Küche. Gerade haben wir mit „Bora Pure“eine Innovation auf den Markt gebracht, die für wirklich jede Küche passt.

Inwelchempreissegmente liegen Bora- Geräte?

Wirstarten bei circa2400euro. Nach oben gibt es aber großen Spielraum. Denn die „Professional Linie“für den anspruchsvollen Hobbykoch können Sie in unzähligen Variationen – zum Beispiel auch mitteppan oderwok– individuell zusammenstellen.

Wo sehen Sie noch Optimierungsmög- lichkeiten, was die Kochfeldabzugs- systemeanbelangt?

Wir arbeiten täglich an unserem Ziel: dem Ende der Dunstabzugshaube.

Kann Ihr Systemindividuell kombiniert werden?

Man kann Bora als kompaktes Plugin-gerät erwerben oder nach den persönlichen Wünschen und Gegebenheiteninderküchezusammenstellen. Und natürlich gibt es die Wahl zwischen Ab- und Umluft, ebenso zwischen verschiedenenkochfeldern.

Wo liegen Ihre Fokusmärkte?

Deutschland, Österreich, Schweiz und Niederlande. Gefolgt von Italien, England und Spanien.

Sie bekommen viele Auszeichnungen, unteranderemfürinnovationundtech- nologie. Gibt es eine Auszeichnung, auf die Sie besonders stolz sind?

Ja! Das war der deutsche Gründerpreis, den wir schon kurz nach der Unternehmensgründung verliehen bekommen haben. Damit ging der Hype richtig los.

Welche Schlagzeile sollte in 20 Jahren über Bora in der Zeitung stehen?

„Eine Pionierleistung mit Innovationskraft: das Ende der Dunstabzugshaube!“

auch an der Wirksamkeit bei sehr hohen Töpfen, diebei einzelnen Geräten noch nicht hundertprozentig ist. Unaufhörlich wird an der Optimierung der Dunstabsaugsysteme gearbeitet, und Experten wie Willi Bruckbauer sind überzeugt, dass das endgültige Aus der alten Haube nur mehr eine Frage der Zeit ist.

Zurzeit gibt es drei gängige Systeme auf dem Markt: den ausfahrbaren Dunstabzug, der fährt auf Knopfdruckausderarbeitsplattehinterdemkochfeld.„dabeiwirddampf beinahe über die die gesamte Länge des Kochfeldes abgesaugt“, erklärt Christinebauer, die beibshhausgeräte, diemarkenbosch, Siemens, Neff und Gaggenau betreut. Der seitliche Kochfeldabzug, auch als Muldenlüftung bezeichnet, kann idealerweise mit variablen Kochfeldern wie Flexinduktion, Induktions-wok oder Tappanyaki-grill kombiniert werden. Das dritte System ist der im Induktionskochfeld in der Mitte integrierte Abzug. „Diese Lüftung ist mit einer Abdeckung aus Guss versehen und kann daher auch beim Abstellen eines Topfes mitgenutzt werden“, so dieexpertin und betont, dass alle Lüftungen wahlweise mit Umluft- oder Abluftbetrieb eingebautwerden. Das Prinzip des Umluft-modells ist denkbar einfach. Dabei werden Dampf und Essensgerüche einfach durch einen Filter abgeleitet und als gereinigte Luft wieder zurück in die Küche geführt. Damit die Reinigung der Luft möglichst effektiv ist, sind bei Umluftlösungen in der Regel zwei unterschiedliche Filter im Einsatz: ein Fettfilter sowie ein Aktivkohlefilter, der die entstehenden Gerüche bindet. Das zweite gängige System saugt die schlechten Gerüche auf, leitet sie aber über einen Abluftkanal gleich ins Freie. Der Vorteil hier: Es muss kein zusätzlicher Filter für die zurückströmendelufteingebautwerden, wie das bei der Umlufthaube nötig ist. Allerdings muss beachtet werden, dassdasabluftsystemzuluftbraucht, daderküchesauerstoffentzogenwird und so ein Unterdruck entstehen kann. «

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