Mi­ni-frit­ta­ta mit Brenn­nes­sel­spit­zen

Kurier Magazine - Zähne - - Medico Ernährung -

Zu­ta­ten (für 4 Es­pres­so­tas­sen)

Pflan­zen­öl zum Ein­fet­ten der Tas­sen

100 g jun­ge Brenn­nes­sel­spit­zen, al­ter­na­tiv jun­ger

Blatt­spi­nat oder Ru­co­la

12 ge­trock­ne­te To­ma­ten­fi­lets

6 mit­tel­gro­ße Eier

100 g Schafs­kä­se

100 ml Milch oder Schlag­obers

Salz und Pfef­fer

1 Back­rohr auf 150 Grad Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Die Tas­sen mit et­was Öl ein­fet­ten.

2 Die Brenn­nes­sel­spit­zen und ge­trock­ne­ten To­ma­ten in fei­ne Strei­fen schnei­den.

3 Die Eier in ei­ne gro­ße Schüs­sel schla­gen und ver­quir­len. Schafs­kä­se grob hin­ein­brö­seln. Ei­nen Schuss Milch oder Schlag­obers zu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

4 In die Tas­sen­fül­lenund­gleich­ins­rohr­schie­ben, da sonst die fes­ten Zu­ta­ten und Ge­wür­ze ger­ne auf den Grund der Tas­se sin­ken und es un­gleich­mä­ßig ge­würzt ist. Nach 8 Mi­nu­ten sind die Frit­ta­ta fer­tig. Da­zu passt fri­scher Sa­lat.

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