Erdbeer-MangoChutney

ZUTATEN: 400 g Erdbeeren, 200 g Mangos, 3 Schalotten, 2 TL roter Pfeffer, 100 g Wiener Rohrzucker, 60 ml Aperol, 40 ml Balsamico, 4 Chilifäden

Schalotten enthäuten und kleinhacken. Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und vierteln. Mango würfeln.

Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Schalotten zufügen und leicht karamellisieren. Erdbeeren, roten Pfeffer und Chili zufügen. Einköcheln lassen. Mango zufügen und ziehen lassen.

Wenn das Chutney lauwarm ist, nochmals erwärmen und mit Aperol und Balsamico ablöschen. Dicklich einkochen.