Tipps und Tricks

So gelingt Ihnen jedes Gelee.

Gelierprobe: Em Ende der Kochzeit wird ein Teelöffel vom Gelee auf einem kühlschrankkalten Teller verstrichen. Wird es innerhalb einer Minute fest, ist das Gelee fertig. Sonst noch 1–2 Minuten weiterkochen.

Trübes Gelee: Wird das Kochgut im Tuch zu fest ausgepresst, um mehr Saft zu gewinnen, geraten kleine Fruchtstücke in den Saft. Dann wird das Gelee trüb.

Richtiger Topf: Damit der Saft richtig schön sprudelnd kochen kann, ist ein Kochgefäß mit großem Durchmesser nötig.