ZOODLE-SALAT MIT GEBRATENEN RADIESCHEN

Das Rezept aus unserer Gemüseküche von Gerhard Dragschitz - Motion Cooking

ZUTATEN FÜR ... ... den Salat:

1 Zucchini, 1 Karotte, ½ Salatgurke, 2 Spitzpaprika (rot und gelb),

1 Handvoll bunte Cherryparadeiser, 1 Handvoll Oliven, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Basilikum

... für das Dressing:

1 Zitrone (Saft und Zesten),

2 EL Weißweinessig,

4 EL BONA Olivenöl, 1 EL Honig (alternativ vegan Ahornsirup), 1 TL Hot Sauce, Salz und Pfeffer

... für die gebratenen Radieschen:

½ Bund Radieschen,

2 EL Butter (alternativ vegan BONA Olivenöl),

1 TL Honig,

Gelber Muskateller, WG Ernst Triebaumer,

Salz und Chiliflocken zum Abschmecken, Balsamico Essig, Radieschenblätter zum Garnieren

1 Zucchini, Gurke und Karotten in dünne Spiralstreifen schneiden. Am besten gelingt das mit einem Spiralschneider.

2 Spitzpaprika entkernen und in dünne Streifen schneiden und die Kräuter fein hacken.

3 Für das Dressing alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.

4 Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und das Dressing vorsichtig unterheben.

5 Radieschen von den Blättern befreien und diese grob hacken und später als Topping für den Salat verwenden. Die Knollen selber werden geviertelt. 6 In einer Pfanne Butter leicht schaumig werden lassen und darin die Radieschen für etwa 2-3 Minuten, bis sie etwas Farbe bekommen, leicht anbraten. Temperatur ein wenig erhöhen, Weißwein und Honig hinzugeben und alles gut durchschwenken. Mit Salz und Chiliflocken würzen und so für etwa eine Minute weiterbraten.

Den Salat auf einem Teller anrichten, mit den gebratenen Radieschen und den frischen RadieschenBlättern garnieren. Zum Abschluss mit etwas Balsamico Essig beträufeln.