Bewährte Abwehrkraft
Hagebutten leuchten jetzt in schönsten Rot- und Orangetönen – am Waldesrand, in Heckenstreifen, an sonnigen Hängen. Ein tolles Fotomotiv und ein super Immun-Booster. Also nicht nur knipsen, auch pflücken.
KÖSTLICH. Fruchtig-pikant – Hagebuttenmarmelade ist mein Favorit. Allerdings ist sie lausig zu machen. Geerntet werden die roten Scheinfrüchte der dornigen Hundsrose „Rosa canina“mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere, jedenfalls aber mit Handschuhen. Dann: den schwarzen Ansatz wegschneiden, der Länge nach halbieren und von den haarigen Kernchen befreien – eine Sisyphusarbeit. Danach werden die Früchte erhitzt, passiert und zu Marmelade eingekocht. Aufwendig, doch die Sache lohnt, denn Hagebutten sind ein Immun-Booster. Mehr noch als Marmelade, bei deren Zubereitung ja doch Vitamine verloren gehen, sind es die getrockneten Früchte (Trocknung bei maximal 40 Grad) und das Pulver, das man daraus macht. Es kann unkompliziert in Yoghurt, Müsli oder Getränken verwendet werden.
Sigrun Chrubasik, Professorin am Institut für Rechtsmedizin der deutschen Universität Freiburg, hat sich intensiv mit der Hagebutte beschäftigt. Ihre Forschungen konzentrierten sich vor allem auf die positive Wirkung des Hagebuttenpulvers bei Gelenks- und Rückenproblemen. „Durch die antientzündliche und knorpelschützende Wirkung des Hagenbuttenpulvers werden die Schädigung und folglich die Zerstörung des Knorpels verzögert, Schmerzen gelindert, gleichzeitig die Beweglichkeit verbessert“, heißt es in einem wissenschaftlichen Resümee der Phytoexpertin.
SUPERFOOD. Die Hagebutte ist reich an gesunden Inhaltsstoffen. Unter den einheimischen Früchten hat sie mit 500 Milligramm auf 100 Gramm den höchsten Vitamingehalt. Alleine der Vitamin CGehalt ist erheblich höher als bei Zitrusfrüchten. Hinzu kommen: Pro-Vitamin A, BVitamine, Mineralstoffe wie Magnesium und Spurenelemente, etwa Kupfer und Zink. Abgesehen von Carotinoiden, enthalten Hagebutten wichtige sekundäre Pflanzenstoffe – Flavonoide, Galaktolipide, Gerbstoffe, Polyphenole. Nach heutigem Stand der Wissenschaft wirkt all das antioxidativ, entzündungshemmend, blutdruckregulierend. Die Frucht ist insgesamt immunstärkend. Die gute, alte Hagebutte – das Superfood von heute.