KAFFEEGEFRORENES KÄSEKRAPFERL

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN: 6 Dotter

300 ml Milch

300 ml Schlagobers

100 g Kristallzucker

2 EL Kaffeebohnen Eiswürfel

Den Zucker und die Dotter schaumig schlagen. Milch und Schlagobers mit der Eiermasse über Dampf zur Rose abziehen und danach in einer Schüssel mit Eiswürfeln kalt schlagen. Dann die Kaffeebohnen dazugeben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und abkühlen. Die Kaffeebohnen am nächsten Tag abseihen. Jetzt alles in schöne hochstielige Gläser abfüllen und zwölf Stunden zum Durchfrieren in den Tiefkühlschrank stellen.

Vor dem Servieren fünf Minuten rausstellen, damit es nicht zu hart wird. Mit Früchten und Blüten garnieren.

Sie können, so vorhanden, die Masse auch in eine Haushaltseismaschine geben.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

¼ l Wasser

100 g Butter

4 Eier

170 g Mehl

80 g geriebener Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

1

Wasser in einem Topf mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Brandteig vom Boden löst.

2

Den Teig abkühlen lassen und die Eier nach und nach einrühren – zum Schluss den Parmesan und Cayennepfeffer hinzufügen.

3

Jetzt die Masse in einen Spritzsack geben und mit einer Lochtülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufdressieren. Die Krapferln sollten groß wie eine Walnuss sein. Alternativ kann man auch mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen.

4

Den Ofen auf 180–200 °C vorheizen, dann die Brandteigkrapferl für 15–20 Minuten goldbraun backen.

5

Am besten warm mit einem Tupfer Feigensenf servieren. Dazu passt ein Glas Champagner.