TOP FÜNF Fischlokale im Westen

Fische aus Salzkammergut und dem Salzburger Seengebiet waren immer schon top. Mit steigendem Interesse wird aber auch die Zubereitung immer besser:

Von

Florian Holzer

BOOTSHAUS So wie Lukas Nagl im Restaurant des Hotels Traunsee Fisch zubereitet, gibt’s das in Österreich sonst nicht: nur Wildfang, auch seltene und unpopuläre Fische, aber halt dramatisch gut zubereitet. Ein absolutes Süßwasserfisch-Erlebnis, danach braucht’s kein Meer mehr. 4801 Traunkirchen, Klosterpl. 4, 07617/2216,

Sa, So, Fei 12–14, Do–Mo 18–21, dastraunsee.at/kulinarik/restaurant-bootshaus/

LANGOSTINOS Seit 20 Jahren sorgt Christian Rutschetschin hier am Attersee für die kleine Abwechslung zu Forelle, Saibling, Hecht & Co. Das heißt, der Tagesfang aus dem Attersee steht natürlich im Langostinos auf der Karte, abends der Hummer, Pulpo und Branzino aber eben auch.

4861 Schörfling am Attersee, Bahnhofstr. 4, 07662/29 050, Fr–Di 11.30–14, 18–23, langostinos.at

WINKLER Der absolute Klassiker, was gepflegten Fisch-Genuss im Salzburger Seenland anbelangt: Auf den Teller kommt das, was die Fischer der Seen fangen, und zwar nur im Ganzen (aber vom Personal bei Tisch filetiert). Außerdem ein Muss: Schnecken und Flusskrebse. 5202 Neumarkt/Wallersee, Uferstr. 33, 06216/52 70, Mi–Mo 11.30–14, 17.30–21.30, winkler.at

STRANDCAFÉ Das einzige Lokal am Altausseer See, bei dem man direkt am Wasser sitzen kann. Und gekocht wird hier auch ganz ausgezeichnet: Ceviche vom Ausseer Saibling, klare Saibling-Consommée mit Safran, Saiblingsfilet mit Risotto oder ein ganzer Huchen für 5 Personen. 8992 Altaussee, Puchen 197, 0664/212 93 09,

Mai, Juni Do–Sa 11–22, So 11–17, Juli, Aug. Mo–So 11–16, 18–23, strandcafe.at

O-FISCHER’S SEETERRASSE Ein Geheimtipp direkt am Wallersee: 2006 eröffnete der letzte Berufsfischer bei seinem Bootsverleih einen Fisch-Imbiss mit Terrasse. Der wurde kürzlich von Eva Wörle übernommen, bei Schönwetter gibt’s Karpfensalat und frischen, warmen Räucherfisch. 5201 Seekirchen, Seestr. 3, 0664/506 07 60, April–Sept. bei Schönwetter Mo–So ab 11, weintraube-seekirchen.at

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