TOP FÜNF Wildkräuter-Lokale

Es muss nicht immer (nur) Bärlauch sein. Denn da sprießen gerade auch Kerbel, Portulak, Giersch und Vogelmiere. Hier wird daraus Tolles zubereitet:

1 KRÄUTERREICH Vitus Winkler gilt als der Shooting-Star unter den Wildkräuter-Köchen: 4 Hauben bei Gault Millau, 4 Sterne im À la Carte. Kaum ein anderer setzt Wildkräuter so vielseitig und so zentral ein wie Winkler, ein grünes Gourmet-Erlebnis. Nachteil: Top-Küche zu Top-Preisen. 5621 St. Veit im Pongau, Kirchweg 2, 06415/4323, ab 6.5. Do–Mo ab 18, sonnhof-vituswinkler.at

2 SCHNEIDEREI Ihr Mann Egon schneidet nebenan die Haare, fürs Restaurant schneidet Tamara Blümel Kräuter und Wildkräuter: Ein elegantes Lokal mit großartig konzipierter, moderner Landküche: Wildkerbelsuppe, Tatare mit Bärlauchpesto, Oktopus mit Kerbel & Minze.

2443 Leithaprodersdorf, Hauptpl. 14, 02255/737 620, Fr, Sa 9–13, So 9–16, Do–Sa 17–22, schneiderei-te.at

3 GASTHAUS STOCKER Gerda Stocker hat die Wildkräuter quasi erfunden. Die Köchin mit Erfahrung in Top-Restaurants sammelte und verarbeitete Wildkräuter schon, als die noch als „Unkraut“galten. In ihrem traumhaft schönen Gasthaus stehen sie je nach Saison immer auf der Karte. 2860 Lembach 11, 02646/2288, Do–So 11.30–14.30, 18–20.30, gasthaus-stocker.at

4 MEINKLANG HOFLADEN Erst vorige Woche hier vorgestellt, darf dieses innovative Hofladen-Lokal gleich noch einmal. Denn bei „Meinklang“werden Wildkräuter extra fürs Lokal angebaut, Tobias Wachsenegger bereitet aus Vogelmiere, Wildkerbel und Senfsaat Großartiges zu. Wien 5, Franzensg. 2, 0664/384 94 70,

Di–Fr 8–21, Sa 9–21, meinklang.at

5 WEINHANDWERK Eine der unmittelbarsten Möglichkeiten, in Wien das Thema „Wildkräuter“kulinarisch zu erleben. Denn Věra Vyškovsky und Martin Strobl pflücken in den BioWeingärten ihrer Heurigen-Idylle 80 verschiedene Wildkräuter und -Früchte und kochen toll damit. Wien 21, Senderstr. 27, 0680/401 41 51, ab 22.4. Fr, Sa 14–20, So, Fei 12–20, weinhandwerk.at

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