AUSTERNPILZTÜRMCHEN MIT FELDSALAT

Rezept zu „Rapunzel“

ZUTATEN:

400 g große Austernpilze Rapsöl

1 Bund Schnittlauch 250 g Crème fraîche Salz und Pfeffer Zahnstocher

2 TL mittelscharfer Senf 2 EL Apfelessig 1 Austernpilze mit einem Pinsel oder Küchentuch reinigen. In wenig Öl portionsweise etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schnittlauch fein schneiden und mit der Crème fraîche mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Gebratene Austernpilze abwechselnd mit der Crème auf vier Tellern zu Türmchen aufschichten, mit Zahnstochern feststecken. Senf, Essig und Honig mit dem Schneebesen verrühren, das Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Salzen und pfeffern. 3 Feldsalat putzen und gründlich waschen, mit der Honig-SenfVinaigrette mischen und um die Türmchen herum anrichten.

„Die Herzen der beiden waren wieder froh. Vergessen konnten sie die schlimmen Zeiten, in denen sie so kümmerlich gelebt hatten.“