GERÖSTETER BROTSALAT

ZUTATEN:

250 g Ciabatta

100 g Butter

50 g Olivenöl

1 Knoblauchzehe

8 EL Olivenöl

4 EL Apfelessig

1 TL Ahornsirup oder Agavensirup 1 TL Senf

Salz und Pfeffer

500 g Kirschtomaten

2 Kugeln Mozzarella

1 kl. Bund Basilikum, gehackt

1 Ciabatta in mundgerechte Stücke zupfen. In einer großen Pfanne Butter aufschäumen und Olivenöl dazugeben. Darin die Brotstücke goldbraun anrösten und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Abkühlen lassen.

2 Für die Salatsauce Olivenöl, Apfelessig, Ahorn oder Agavensirup mit dem Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren, Mozzarella in Stücke pflücken.

3 Kurz vor dem Servieren die Brotstücke mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Salatsauce mischen und sofort auf den Tisch bringen, damit die Ciabatta nicht zu labbrig wird.