Mein Samstag
Karotten im Kuchen?
Geht gar nicht, urteilten die Sechsjährigen Kuchen. Ihr Kolumnist ist, wie Sie letztens lesen konnten, neuerdings unter die Konditoren gegangen. Die Sachertorte kann sich mittlerweile mehr als sehen lassen, die Altwiener Topfentorte wurde beklatscht, eine Nusscremetorte brachte ihm beinahe einen Heiratsantrag ein. Und langsam fasst sogar die Familie Vertrauen.
Freilich, wenn es hart auf hart kommt, muss der Kolumnist dennoch zu Klassikern greifen. Bei den Geburtstagsfeiern des Kindes etwa gibt es seit Jahren immer und ausschließlich Karottenkuchen. Und das, obwohl die Anfänge wenig glorreich waren. Karotten. In. Einem. Kuchen.
Aus Kindermund klang es wie ein Verbrechen gegen die Menschlichkeit. Die strenge Kuchenjury, eine überdrehte Horde sechsjähriger Mädchen, ließ sich nur dank der Dekoration zum Probebissen überreden. Der Kolumnist hatte den Kuchen – höchst unüblich, aber das Kind duldete wenig Widerspruch – mit lila Fondant überzogen und mit Zuckerrosen verziert.
Mittlerweile ist aus dem Kind eine Jugendliche geworden, die Gäste sind keine kleine Horde mehr – nur den Kuchen gibt es noch. Er hat eine stabile Fangemeinde.
3 Eier trennen, Dotter mit 120 g Butter und 250 g Kristallzucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Einen Schuss Rum, Zitronenschale, 250 g roh geriebene Karotten, 80 g geriebene Haselnüsse einrühren. 250g glattes Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben, ebenfalls unterheben. Eiklar mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen, vorsichtig unterziehen. In einer Kastenform 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad Umluft ins Rohr. Der Kuchen ist herrlich fluffig, saftig und fruchtig.
Den lila Fondant, der beim Einfärben die Echtholz-Küchenarbeitsplatte einst so nachhaltig umgestaltet hat, hat der Kolumnist längst durch Zuckerguss ersetzt. Neuerdings macht er ihn mit Läuterzucker, der den Guss beim Essen herrlich knacken und krachen lässt. Zu verdanken ist das der neuen Profidigitalinfrarotlasertemperaturpistole, die sich der Kolumnist zugelegt hat. Dazu aber nächste Woche mehr.