SÜSSE VORRÄTE

Wer sich das ganze Jahr über an Erdbeeren erfreuen möchte, sollte es demnächst tun: EINKOCHEN! Nacheinander werden die verschiedenen Sorten im Laufe der nächsten Wochen im heimischen Freiland gepflückt. Basisregel Nummer 1: Zuerst waschen, dann Stiele und Blütenansätze wegzupfen – so behalten die Früchte Saft und Aroma. Für Marmeladen einfach und bewährt: 1 kg geputzte Beeren, Saft einer Zitrone, 500 g Gelierzucker (1:2). Zerkleinern, aufkochen, abfüllen. Passt nicht nur aufs Frühstücksweckerl, sondern schmeckt im Joghurt besser als jedes fertige Fruchtjoghurt. Auch Erdbeeren einzufrieren macht Sinn: die gewaschenen Beeren halbieren/vierteln, nebeneinander auf ein Tablett legen und in den Tiefkühler stellen. Wenn sie nach ein paar Stunden hart gefroren sind, in Gefrierbeutel umfüllen. Auf diese Art vorbereitet kann daraus blitzschnell cremiges Eis entstehen: mit Zucker und Obers oder Joghurt mixen. Fertig. So bevorratet, lässt sich auf weit gereiste Importware außerhalb der Saison gut verzichten.