LAVENDELSIRUP

ZUTATEN:

1 kg Zucker, 1 Liter Wasser, 2–3 Hände voll Lavendelblüten (frisch, oben am Blütenansatz abgeschnitten, oder getrocknet).

Den Zucker in warmem Wasser auflösen und ganz auskühlen lassen. Lavendelblüten in das Zucker-WasserGemisch geben, abdecken und den Sirup 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Nach der Ziehzeit den Sud langsam erhitzen. Bevor er richtig zu kochen beginnt, die Lavendelblüten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und danach den Sirup für zwei bis drei Minuten sprudelnd kochen. Den Sirup durch ein Tuch oder Baumwoll-Teesieb in abgekochten Flaschen abfüllen und fest verschließen.