GARTENFRISCH AUS DEM KOCHSALON

Gemüse aus der Region hat jetzt Saison.

Martina Hohenlohe stellt in unserer 10-teiligen Serie alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse und Seewinkler Sonnengemüse vor. Mit Rezept-Video zum Anschauen und online zum Nachlesen.

Gartenfrisch aus Martinas Kochsalon geht in die dritte Runde. Diesmal kocht Martina Hohenlohe gemeinsam mit Paradeisergärtner Thomas Merschl aus Wien Donaustadt ein erfrischend leichtes Sommergericht: süß-saures Snackgemüse mit Burrata. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Grillabend.

TRADITION MIT VERANTWORTUNG.

Gemüseanbau seit 1898. Im Betrieb der Familie Merschl arbeiten Tradition und Moderne Hand in Hand. Mittlerweile werden in Wien Essling, angrenzend zum Marchfeld, auf sieben Hektar Datterino- und Rispenparadeiser angebaut. Manches ist wie damals geblieben – die verschiedenen ParadeiserVariationen werden hauptsächlich mit Regenwasser bewässert, das durch das geschlossene Bewässerungssystem optimal eingesetzt werden kann. Zusätzlich wird auch noch hauseigener Strom durch eine PV-Anlage erzeugt. Der Juniorchef Thomas Merschl führt nun mit seinen Eltern den Betrieb bereits in der fünften Generation. Die Ernte ist für ihn etwas ganz besonderes und ist die Belohnung für viel harte Arbeit, die er täglich bei der Kulturpflege auf sich nimmt – und das schmeckt man auch, wenn man in seine saftigen und zarten Paradeiser beißt.