GEFÜLLTE, FRITTIERTE OLIVEN

ZUTATEN FÜR 40 STÜCK: 150 g Faschiertes vom Schwein, 50 ml Weißwein (trocken),

1 EL Olivenöl, 40 g geriebener Parmesan,

2 kl. Eier, geriebener Muskat, Salz, Pfeffer, 40 sehr große, entsteinte, grüne Oliven,

Mehl zum Wenden, Olivenöl zum Frittieren

Faschiertes im Öl scharf anbraten, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.Etwas abkühlen lassen, Fleisch mit 1 Ei und Parmesan mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Oliven mit dem Fleisch füllen.

Oliven in Mehl wälzen und in 1 leicht verquirlten Ei wenden. In Öl frittieren. Ist Fleisch übrig, zu Bällchen formen, auch ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm od. kalt servieren.