Mein Samstag

Rekordverdächtig. Mit einiger Verwunderung vernahm Ihr Kolumnist in internationalen Medien die Nachricht von einem Weltrekord: In der Schweiz, vielleicht haben Sie es gelesen, briet der Bauernverband das weltgrößte Rösti. Es umfasste 13,7 Quadratmeter, bestand aus 1.300 Kilo Erdäpfeln, wurde in einer Pfanne in Form des Schweizerkreuzes gebraten – und ergab 3.000 Portionen. Eine nette Idee, aber nicht ungewöhnlich. In Venezuela zauberte ein Koch einst eine Paella aus 1.700 Kilo Reis. Im italienischen Mailand buk man eine 1.595,45 Meter lange Pizza. Und in Bukarest verrührte ein Koch 30.000 Eier zu Eierspeise.

Einzig die Mengenangaben sind es, die bei Ihrem Kolumnisten stets für Schulterzucken sorgen. Sie klingen ungefähr wie seine durchschnittliche Einkaufsliste für eine entspannte Abendeinladung im Freundeskreis. Er gesteht: Er leidet an pathologischer Angst, zu wenig zu kochen. Es könnte ja sein, dass jemand eine dritte – oder vierte – Portion möchte! Der bloße Gedanke, die Eingeladenen könnten hungrig zurückbleiben, lässt ihn erschaudern. Das Ergebnis ist stets das gleiche: Die Töpfe sind übervoll, die ersten Gäste stöhnen nach dem zweiten Gang, nur die Härtesten schaffen es bis zur Nachspeise, an der finalen Käseplatte wird bestenfalls aus Höflichkeit gekostet. Wer nicht achtgibt, erhält im Plastikgeschirr eine Wegzehrung.

Auch bei Rösti – die wir als Erdäpfelpuffer kennen – kann man nie zu viel machen. Rohe, festkochende Erdäpfel grob reiben, salzen und ruhen lassen, bevor sie mit Kraft durchs Küchentuch gedrückt werden. Die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen – in ihr setzt sich Stärke ab, die man (nachdem die Flüssigkeit abgegossen wurde) zurück unter die Erdäpfel mengt. Das erspart das Mehl, bloß Eier dürfen noch dazu. Mit Muskatnuss würzen. Falls die Puffer pikant gegessen werden, darf man salzen. Isst man sie süß – mit Apfelmus, himmlisch! – lässt man das Salz weg. Knusprig braten.

Laut übereinstimmender Angaben mehrer Kochbücher reichen für 4 Personen übrigens lächerliche 1 Kilo Erdäpfel und 2 Eier. Glauben Sie denen bloß nichts!