TORTELLINI-AUFLAUF

ZUTATEN:

400 g frische Tortellini,

400 g gewürfelter Kürbis,

200 g Parmesan, 1 in Stücke geschnittener Paprika (rot), 2 Frühlingszwiebel, 20 g Butter, 2 Salbeiblätter gehackt,

3 EL Öl,

4 Eier,

1/3 l Heumilch, 100 ml, Obers, Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in 2 EL Öl andünsten.

Tortellini, Kürbis, Paprika und Lauchzwiebeln in eine gut gefettete Auflaufform geben. Eier trennen, Eigelbe mit Obers und Milch verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Eiklar steif schlagen und zusammen mit 100 g Parmesan vorsichtig unterheben. Masse über den Auflauf gießen (je nach Formgröße Flüssigkeitsanteil reduzieren oder durch mehr Milch erhöhen.

Mit restlichem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30–40 min goldbraun backen. Mit Salbeiblättern garniert servieren.