Faschierte Knöderl auf Paprikagemüse

Nun ja, schnell soll das Kochen gehen, gut soll es sein und notfalls aufwärmen sollte man es auch noch können. Das alles haben sie bei dem bunten gesunden Paprikagemüse. Das sind bekannterweise Kriterien, welche bei den gestressten Hausfrauen oder Hausmännern sehr beliebt sind. Außerdem können Sie jede Art von Faschiertem verwenden. Ob es nun vom Rind, Schwein, Lamm oder Pute ist, ist die Zubereitung immer die gleiche.

Ich nehme für 4 Personen: 4 große bunte Paprika in Streifen schneiden, eine große Zwiebel, ebenso in Streifen geschnitten, gemeinsam in 2 EL Öl kurz anrösten. 1/2 kg geschälte, rohe mehlige Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Mit ca. 3/8 l Suppe aufgießen und aufkochen lassen. 1 großen Erdapfel fein reiben, unter das Gemüse geben, mit Salz, Zitronenschale, 1 Schuss Essig und 2–3 Lorbeerblättern und 1 TL Suppenwürze würzen und 5–6 Minuten sanft kochen.

Für die Knöderl: 1/2 kg Faschiertes mit 4 eingeweichten und ausgedrückten Toastbrotscheiben, 1 klein geschnittenen Zwiebel, Salz, Thymian, Majoran, 1/2 TL Knoblauchpesto, 1 TL scharfen Senf und 2 Eiern mischen. Mit einem Eislöffel kleine Knöderl formen und in das Gemüse legen. Etwa 1/4 Stunde unter sanftem Umrühren, damit der geriebene Erdapfel nicht anbrennt, garen. Vor dem Servieren mit 1/8 l Obers oder Cremefine verfeinern. Die Kolumnistin ist begeisterte Köchin und Kochbuchautorin.