Darm macht Schokolade gesund
Verdauung. Die Darmflora kann von Mensch zu Mensch unterschiedlich zusammengesetzt sein. Um das Gute im Kakao zu knacken, braucht es ganz bestimmte Mikroben.
(SN). Billionen von Mikroorganismen bewohnen den menschlichen Darm. Insgesamt beherbergt der Darm eines gesunden Erwachsenen etwa 1,5 Kilogramm Bakterien. Diese sind nicht gefährlich, sondern nützlich: Sie verhindern etwa, dass sich Erreger ausbreiten und verwerten Nahrungsbestandteile. Sie helfen dem Immunsystem und schützen vor Schadstoffen. Jüngere Untersuchungen haben gezeigt, dass die individuelle Zusammensetzung der Darmbakterien mit darüber entscheidet, ob ein Mensch rasch dick wird oder nicht.
Doch Darmbakterien können noch mehr, wie die „American Chemical Society“kürzlich berichtete: Ein Forschungsteam der Louisiana State University baute einen menschlichen Verdauungstrakt im Labor nach und besiedelte ihn mit Mikroben. Die Forscher wollten überprüfen, wie sich die Darmflora auf die Inhaltsstoffe von Schokolade auswirkt.
Die gute Nachricht für Schleckermäuler: Dunkle Schokolade – also mit einem Kakaoanteil von mehr als 70 Prozent – ist gesund. Inhaltsstoffe des Kakao, Polyphenole wie Katechin und Epikatechin, schützen Zellen vor Schäden.
Die an der Studie beteiligte Ernährungswissenschafterin Maria Moore erklärt den Zusammenhang mit dem Darm: „Gute Mikroben wie Bifidobakterien und Milchsäurebakterien sind nach dunkler Schokolade ganz gierig. Wenn man dunkle Schokolade isst, dann wachsen diese Bakterien und produzieren Bestandteile, die entzündungshemmend wirken.“Diese neutralisieren damit die negativen Auswirkungen von oxidativem Stress. Unter oxidativem Stress versteht man einen Überschuss an freien Radikalen im Organismus. Diese freien Radikale sind aggressive Sauerstoffabkömmlinge, die Zellen des Körpers schädigen können. Das spielt bei der Entstehung von HerzKreislauf-Krankheiten eine Rolle.
In dem Versuch der US-Forscher zeigte sich, dass je nach Darmflora die Bestandteile des Kakaos verdaut werden. Clostri- dien und Escherichia coli-Stämme mochten das von den Wissenschaftern angebotene Kakaopulver nicht. Wie Studienleiter John Finley angab, wurde weder Kakaobutter noch ganze Schokolade verwendet, denn Fett und Zucker werden vom Körper aufgenommen, bevor sie den Darm erreichen. Er rät, die „brave“Darmflora mit passender Ernährung anzuregen. Dazu gehören Präbiotika. Auch die Kombination mit Granatäpfeln oder der exotischen Acai-Beere steigert seiner Meinung nach die positive Wirkung dunkler Schokolade.
Die Wissenschafter wollen ihre Forschungen weiter vertiefen.