Menschen essen unregelmäßig
Viele essen praktisch über die gesamte Wachphase hinweg.
Frühstück, Mittag- und Abendessen innerhalb von zwölf Stunden – das war einmal. Zumindest in den USA essen die meisten Menschen heute völlig unregelmäßig und über einen Zeitraum von mehr als 15 Stunden hinweg. Das zeigt eine Studie, für die US-Forscher erstmals die exakten Ernährungsdaten Freiwilliger sammelten – indem sie sie ihr Essen und Trinken fotografieren ließen.
Für die Studie baten Wissenschafter des renommierten Salk Instituts für Biologische Studien in La Jolla (Kalifornien) mehr als 150 übergewichtige Freiwillige, ihr Essen drei Wochen lang zu fotografieren. Zugleich sammelten sie mittels einer App die zeitlich und örtlich exakten Ernährungsdaten der Teilnehmer. Bisher fragten Ernährungsstudien ja Frühstück, Mittagessen, Nachtmahl und Snacks ab. Mit dieser Methode kamen die Forscher dahinter, was Menschen zwischendurch zu sich nehmen.
Und das war sehr viel und an den interessantesten Orten: unter anderem am Klavier, im Bett, auf der Fernsehcouch oder beim Tanken. Mehr als die Hälfte der gesunden Erwachsenen aßen sehr unregelmäßig und praktisch über die gesamte Wachphase hinweg. Beschränkten einige übergewichtige Teilnehmer – ohne Auflagen bei der Kalorienmenge – ihre Essenszeit auf höchstens elf Stunden, nahmen sie ab.
Nur ein Viertel der Kalorienmenge nahmen die Teilnehmer bis zum Mittag zu sich, dafür mehr als ein Drittel nach 18 Uhr. Für zusätzliches Durcheinander sorgte die Verschiebung zwischen Werktagen und Wochenende.