Das Modell GH Gute Qualität kontrolliert man täglich liebend gern

Rudi Obauer plaudert aus dem Küchenkästchen

Dieses Palatschinken-Rezept ist tadellos. Es widersteht dem Zeitgeist, dass beim Teig gern an Eiern gespart wird. Mit nur einem Ei bringen Sie vielleicht ein Brett zustande, aber sicher keine Palatschinken. Also: Mindestens zwei Eier sollten es sein – und eine Prise Salz, die in allen Speisen der Patisserie nicht fehlen darf. In meiner Lehrzeit im Goldenen Hirsch (1976–1979) haben wir übrigens täglich „Palatschinken GH“gemacht. Ihre Fülle bestand aus Karamellsauce und geschlagenem Obers. Herbert von Karajan und Friedrich Karl Flick waren besessen davon. Deshalb fühlte sich auch unser Chef Johannes Graf Walderdorff verpflichtet, täglich eine Palatschinke zu kosten. Das beweist: Wenn etwas gut ist, dann ist die Qualitätskontrolle immer Chefsache.