Wirte und Personal

Seit über 50 Jahren, darunter 30 Jahre hauptberuflich, bin ich in der Gastronomie unterwegs. Schon als junger Mensch ist mir damals aufgefallen, dass gewisse Lokale immer das gleiche Personal hatten und ich da lieber hinging, weil man erkannt wurde. Dies auch in Saisonbetrieben, wo viele immer im gleichen Sommer/Winterbetrieb tätig sind. Auffallend war dort immer das gute Betriebsklima, kein lautes Wort und jeder wusste, was zu tun ist.

Die Ursachen sind schnell gefunden. Gute Bezahlung, schöne Personalzimmer, langfristiger Dienstplan und die Möglichkeit, sich als Personal einbringen zu können. Ich beobachte, dass sich Wirtsleute und Personal nach Möglichkeit zu einem Mittagessen zusammensetzen oder es den Arbeitsbeginnkaffee gibt etc.

Fragt man das Personal dort, bekommt man immer als Antwort: Ich verdiene gut und es passt sonst auch alles. Die Arbeitszeiten sind nie das Thema, wenn der Dienstplan auch stimmt. Es gibt viele, denen ein freier Wochentag sogar lieber ist als ein Sonntag, weil sie was unternehmen können.

Als Riesenfehler erwies sich die Meldepflicht für Aushilfen, denn es war ein Körberlgeld für manche in Karenz o. ä. Jetzt macht das niemand mehr, da ja dann der Alleinverdienersteuervorteil des Partners weg ist. Peter Damjanovic