Culinary Art Powerday: Über Essen
Unter dem Motto „Über Essen reden“findet in der Salzburger Altstadt am Montag, 22. Jänner 2018, ergänzend zum Kulinarik-Festival eat & meet im März der 2. Culinary Art Powerday statt.
Ideengeber und Veranstalter dieses Kulinarik-Kongresses der anderen Art ist der Tourismusverband Salzburger Altstadt. Kuratiert und moderiert wird er vom renommierten Autor und Journalisten Christian Seiler. Im Rahmen verschiedenster Diskussionen und Workshops haben die Teilnehmer die Gelegenheit, auf Kulinarik-Experten aller Branchen zu treffen. Als Gastgeber fungieren Andreas Gfrerer, Arthotel Blaue Gans, Roland Neulinger, Carpe Diem Finest Fingerfood, und Harald Kratzer vom Sternbräu.
Gute Geschichten machen Spaß, deshalb gibt es als Auftakt eine Keynote mit Sprengkraft und Witz von den Meistersatirikern Thomas Maurer und Florian Scheuba. Gutes Essen verdient gute Kritik. Daher braucht es eine Auseinandersetzung über die richtigen Kriterien, Qualitäten und Bewertungen. Brauchen wir nicht mehr, sondern eine andere, bessere Foodkritik und was sind ihre ökonomischen Folgen? In diesem Panel treffen die Ansichten des Sternekochs Konstantin Filippou, des „A la Carte“-Herausgebers Christian Grünwald und des Touristikers und Gastronomen Alfons Parth aufeinander. Foodkritik ist eine journalistische Form, die dem Redakteur viel abfordert: Sachkenntnis, Geschmack, Integrität. Seit im Internet jeder alles bewerten kann, steht nicht nur die Gastronomie, sondern auch die Foodkritik selbst auf dem Prüfstand. Ob sie dem Tsunami an OnlineBewertungen noch gewachsen ist, diskutieren David Schnapp, Jakob Strobel y Serra und Severin Corti.
Das Bild ist wichtiger als das Wort. Aber wie sieht mein Essen gut aus, wie finde ich zu meinem Stil und wie wird mein Foodblog zum Geschäft – Das und mehr erfahren die Teilnehmer in Work-