Frisch aufgetischt im Chiemseehof: Kaviar, Fisch und Meeresfrüchte
Wer eine Bestellung im 5-Parteien-Lokal aufgibt, der kann was erleben. Das behauptet zumindest der Ober des Chiemseehofs.
Haben gewählt? Ja? Ich höre. Aha. Als Hauptgericht Schwarzer Kaviar. Formidable. Das ist eine Ansage! Als Beilage empfehlen wir einen Roten Zeller-See-Hummer. Also ich meine: Reste davon. Der einst noch echte rote Hummer der Sozialdemokraten wird ja schon länger aus der Maurerforelle geschnitzt. Die am Sonntag abgefallenen Hummerscheren könnten wir mit Ketchup nachmalen. Wie? Ketchup passt nicht zu Kaviar? Stimmt auch wieder.
Wie wäre es mit Forelle Blau? Das ist raffinierte Kochkunst. Die leicht bräunlich-silbrige Schleimschicht der Forelle erhält ihr metallisches Blau in einem Sud aus Essig, Zwiebeln, Thymian, Petersilie, Pfeffer und Karotten. Ich sage Ihnen: Dieses Blau ist eine Sünde wert! Wie bitte? Ja. Stimmt. Blau und Schwarz auf einem Teller – das schaut ein bisserl verdorben aus. Sie könnten sich diese Kombination aber auch schöntrinken. Dazu empfehlen wir einen pfeffrigen Grünen Veltliner oder einen saftigen Rosé. Wie bitte? Sehr wohl: Von beiden je eine Flasche! Ich wiederhole: Schwarzer Kaviar, dazu jeweils eine Flasche Veltliner und Rosé. Wie? Falsch? Sie wollen jetzt nur noch Veltliner und Rosé. Meine Herrschaften: So geht das nicht. Sie befinden sich hier nicht irgendwo, sondern im Chiemseehof! Das ist ein 5-Parteien-Lokal und kein Tschecherl. Und so schlecht haben Sie es ja auch nicht erwischt.
Da hilft ein Blick über den Tellerrand zum legendären Ober-Diplomaten Talleyrand. Dieser meinte einst verzweifelt: In England gibt es drei Soßen und 360 Religionen. In Frankreich gibt es drei Religionen und 360 Soßen. Über die kulinarische Vielfalt der Franzosen mokierte sich auch schon der gute alte Maître Charles de Gaulle. Er stellte fest: Es ist schwer, ein Volk zu regieren, das 246 Sorten Käse hat.
Also bitte noch einmal: Herrschaften haben gewählt? Aha. Interessant. Ich wiederhole: Black Pudding à la turquoise mit Red Bull à la Sigi Pichler, dazu Staubremsen-Spinat nach der Art Mr. Green und zum Dessert Rosa Cannabis – pardon: Rosa Canapés. Kommt sofort.
Uff: Und ich brauch’ jetzt eine Knackwurst.