DER WEG ZUM „MASTER SOMMELIER“
Schritt 1:
„Introductory Sommelier Exam“Kennenlernen des Prüfungswissens und theoretischer Test.
Schritt 2:
„Certified Sommelier Exam“Eintägiges Prüfungsszenario, das den praktischen Weinservice, eine Blindverkostung sowie einen Theorieteil beinhaltet.
Schritt 3:
„Advanced Sommelier Exam“Eine zweitägige Prüfung für Personen mit umfassender Erfahrung im Weinservice. Im Praxisteil werden in einer Restaurantszenerie alle Aspekte des praktischen Weinservice auf höchstem internationalen Niveau geprüft. Es folgt eine intensive Theorieprüfung über Wein, Weinbau, Kellertechnik, Rebsorten sowie Sake, Bier und Spirituosen. Danach müssen in der Blindverkostung sechs Weine aus aller Welt in 25 Minuten analysiert und benannt werden. Alle drei Prüfungsteile müssen auf einmal und zumindest zu 60 Prozent bestanden werden. Rund zwei Drittel der Prüflinge schafft diesen schweren Test nicht.
Schritt 4:
„Master Sommelier Exam“Eine Prüfung, die nur auf Einladung des „Court of Master Sommeliers“abgenommen wird. Sie setzt jahrelange, intensive Auseinandersetzung mit dem Thema und umfangreichste Kenntnisse voraus. Die Prüfung besteht wiederum aus drei Teilbereichen: Theorie (mündlich), Praxis und Verkostung. Erschwerend kommt hinzu, dass die geforderte Hürde in den einzelnen Bereichen auf 75 Prozent der maximal möglichen Punktezahl erhöht wird und das geforderte Wissen noch detaillierter abgefragt wird. Spezielles Augenmerk wird außerdem auf exzellente Verkaufstechniken gelegt. Werden eine oder zwei Teilprüfungen erfolgreich absolviert, hat der Prüfling innerhalb von zwei Jahren zwei Mal die Möglichkeit, die fehlenden Teilprüfungen zu bestehen. Gelingt dies nicht, verfallen auch die bereits bestandenen Teile wieder und müssen erneut absolviert werden. Kandidaten müssen mit adäquater Arbeitskleidung zur Prüfung antreten und sollten sowohl Charme als auch technisches Know-how mitbringen. Weiters achtet der „Court of Master Sommeliers“sehr auf soziale Kompetenz, Personalführung und Mitarbeitermotivation. Aufgrund der immensen Anforderungen liegt die durchschnittliche Durchfallquote beim „Master Sommelier Exam“bei rund 90 Prozent. www.courtofmastersommeliers.org