Edles „Pfefferl“für den Herbstgenuss
Kräftige Aromen, ein leichter Holzton und ein langer Abgang – so schmecken die Weinviertel DAC Reserven. Der edel ausgebaute Grüne Veltliner ist der ideale Speisebegleiter für herbstliche Gerichte.
Die Weinviertel DAC Reserve des aktuellen „Reserve-Weinjahres“2017 ist eine Wucht, sagt Hans Setzer, Winzer und Obmann des Weinkomitees Weinviertel. Zwar würden die Reserven auch in diesem Jahr innerhalb ihrer typischen Stilistik bleiben (siehe Kasten unten), allerdings eine Spur kräftiger sein und etwas weniger Säure haben. Gleichzeitig bleiben die 2017er Reserven facettenreich und dicht in der Struktur. „Damit sind sie ein optimaler Speisebegleiter für Schmankerl der österreichischen, aber auch der asiatischen oder der südamerikanischen Küche. Als Alternative zu Rotwein lässt sich die Weinviertel DAC Reserve außerdem hervorragend zum Rindsbraten oder zum Wildragout servieren.“ Zwischen 80 und 100 Betriebe machen aus ihren GrünenVeltliner-Trauben heute auch Weinviertel DAC Reserven – alle Vorzeigebetriebe der Region sowie zahlreiche weitere, die sich dorthin entwickelt haben. Der Qualitätsstandard „Die Reserve ist das Beste der Region in der Flasche, da steckt das ganze Wissen und die Erfahrung der Winzer drin“, betont Obmann Hans Setzer. „Entsprechend hoch ist der Qualitätsanspruch.“
Schließlich ist das Weinviertel eine Wiege des Grünen Veltliners: Weltweit mehr als die Hälfte wächst und gedeiht im Weinviertel. Von der Thaya über den Manhartsberg bis an die Wiener Stadtgrenzen ist das Weinviertel nicht nur das größte Weinbaugebiet Österreichs, sondern auch eines der spannendsten: Mit Löss, Lehm, Ton, Sand, Schotter und Urgestein findet sich hier eine Vielzahl von Bodentypen. Das Weinviertler Klima verleiht dem Grünen Veltliner mit kühlen Nächten und heißen Sommertagen das charakteristische „Pfefferl“, das man mittlerweile auf der ganzen Welt kennt. So entsteht der Grüne Veltliner aus dem Weinviertel, der als DAC Reserve seine Vollendung findet.