In die Salzburger Getreidegasse zieht ein Stück Niederlande ein
Im Café Mozart werden Salzburger Nockerl, Topfenstrudel und Kaiserschmarrn serviert. Nebenan heißt es bald: „Alles Käse.“In die Regale rollt Gouda.
SALZBURG-STADT. Das Geschäftekarussell im Herzen der Salzburger Altstadt dreht sich. In der Getreidegasse tut sich so einiges.
Direkt neben dem alteingesessenen Café Mozart, wo zuletzt Mode von Orsay verkauft wurde, wird es bald nach Käse duften: Der niederländische Käseproduzent Henri Willig wird in dem 100 Quadratmeter großen Geschäft eine Filiale von Cheese & More mit zehn Mitarbeitern eröffnen.
„Das Sortiment wird ähnlich sein wie in unserem Flagship Store in der Kärntnerstraße in Wien“, sagt Dianne Philipsen, die in dem Unternehmen für das Marketing zuständig ist. Das 2018 in Wien eröffnete Geschäft war das erste außerhalb der Niederlande. Im Vorjahr kam ein Shop in München dazu, demnächst wird in Köln eröffnet. „Wir sind froh und stolz, dass wir für unser zweites Geschäft in Österreich einen so schönen Standort in Toplage gefunden haben“, betont Philipsen. Ziel sei, noch vor April aufzusperren. „Wir suchen noch einige Mitarbeiter.“
Hinter Cheese & More stecken moderne Geschenkeshops rund ums Thema Käse. Verkauft wird bunt verpackter holländischer Gouda in verschiedenen Reifegraden und Geschmacksrichtungen – von Bockshornklee über Chili und Kokosnuss bis zu Honig & Rosmarin. „Wir versuchen, je nach Saison auch überraschende Geschmacksrichtungen anzubieten“, sagt Philipsen. Im Herbst wurde etwa ein Waldpilzgouda produziert, zu Weihnachten kam ein Käse mit Schaumweingeschmack auf den Markt und im
Frühling wird es wieder den Spargelgouda geben. Auch Biospezialitäten sowie Senf, Dips und Accessoires für Käseliebhaber werden erhältlich sein. Die Bioschiene soll sukzessive ausgebaut werden. „Derzeit haben wir dafür noch nicht genug Milch“, erklärt Philipsen.
Henri Willig ist Käseproduzent, Exporteur und Einzelhändler mit 500 Mitarbeitern. Zum Unternehmen gehören zwei Käsereien, drei Käsefarmen und 25 Geschäfte in den Niederlanden, darunter sind auch mehrere Hofläden, in denen die Käseherstellung gezeigt wird. Über den Onlineshop wird der Käse in rund 70 Länder verkauft.
„Uns ist bewusst, dass Österreich ausgezeichnete heimische Käsesorten hat“, sagt Philipsen. Die Erfahrung in Wien zeige, dass der Gouda aus Holland nicht nur von Touristen, sondern auch von Einheimischen gern als Besonderheit gekauft werde.
Er freue sich auf die neuen Nachbarn, sagt Kurt Ranzenberger, Geschäftsführer im Café Mozart. „Es gehört ein guter Mix in die Altstadt.“Entscheidend sei die Qualität, dann könne so ein Geschäft interessant sein, meint der Obmann des Altstadtverbands, Andreas Gfrerer. Er ist aber skeptisch, was neue Geschäfte im Lebensmittelbereich anlangt. „Warum soll ich ausgerechnet in Salzburg Gouda kaufen?“Er bevorzuge das Kaslöchl oder einen der Märkte.
Statt Bekleidung von Vero Moda wird in der Getreidegasse 15 bald Kaffee erhältlich sein. Die Nespresso-Boutique, die 2013 von der Bürgerspitalgasse in die Griesgasse übersiedelt ist, zieht erneut um. Der neue Shop wird gerade umgebaut.
„Warum soll ich ausgerechnet in Salzburg Gouda kaufen?“