Espresso, Passionsfrucht, Honig

MELBOURNE. Ein Australier ist zum besten Kaffee-Barista der

Welt gekürt worden: Anthony Douglas (31) hat sich im Finale der

World Barista Championships, die in diesem Jahr im Rahmen der Melbourne International Coffee

Expo (MICE) veranstaltet wurden, gegen fünf Mitbewerber unter anderem aus Großbritannien, Kanada und den USA durchgesetzt. Douglas servierte den Juroren drei Kreationen auf Grundlage eines kolumbianischen Kaffees, dessen Bohnen 80 Stunden

lang anaerob, also unter Ausschluss von externem Sauerstoff, fermentiert wurden. Das Highlight der 15-minütigen Präsentation war der sogenannte Signature Drink: Douglas kombinierte dafür Espresso mit laktofermentierter Passionsfrucht, kolumbianischem Honig und kalt gebrühtem Hibiskustee. Douglas greift

bei seinen Kreationen auf modernste Techniken zurück und

verwendet etwa kryogenisierte Milch – eine Methode, bei der durch Druck und langsames Erhitzen der Geschmack konzentriert wird.