И в по­ле

Кон­ку­рен­ты се­ва

7 dney - - ДАВАЙТЕ РАЗБЕРЕМСЯ! -

В по­след­нее вре­мя по­треб­ле­ние хле­ба неуклон­но снижается. Од­ни объ­яс­ня­ют это по­вы­ше­ни­ем жиз­нен­но­го уров­ня на­се­ле­ния, дру­гие – же­ла­ни­ем со­хра­нить фи­гу­ру, мол, да­же ржа­ной спо­соб­ству­ет ожи­ре­нию. Ни­че­го по­доб­но­го! Хлеб – это кла­дезь це­ло­го на­бо­ра неза­ме­ни­мых ви­та­ми­нов. В на­ших ржа­ноп­ше­нич­ных сор­тах нет ка­ких-ли­бо кон­сер­ван­тов, хра­нят­ся они, не те­ряя сво­их ка­честв, до 6 дней, в них от­сут­ству­ет сы­рье непри­род­но­го ха­рак­те­ра. Зна­чит, по­лез­ны они в лю­бом воз­расте, не на­но­сят ущерб здо­ро­вью, а толь­ко укреп­ля­ют его.

За по­след­ние го­ды пше­ни­ца се­рьез­но по­тес­ни­ла в се­во­обо­ро­те ис­кон­но бе­ло­рус­скую кор­ми­ли­цу (не­да­ром «жи­то» и «жизнь» сло­ва од­но­ко­рен­ные) – рожь. За 10 лет пло­ща­ди под ней со­кра­ти­лись в 3 ра­за и со­став­ля­ют око­ло 300 ты­сяч гек­та­ров, а ва­ло­вые сбо­ры зер­на – до 860 ты­сяч тонн. В струк­ту­ре зер­но­вых она за­ни­ма­ет не бо­лее 15% (для срав­не­ния: в 1990 го­ду – 36,5 %).

Ин­те­рес­но, что рожь на­ря­ду с пше­ни­цей ста­ла пра­ро­ди­тель­ни­цей еще од­но­го сво­е­го кон­ку­рен­та – три­ти­ка­ле.

– Пред­на­зна­че­ние куль­ту­ры в ос­нов­ном зер­но­фу­раж­ное, – от­ме­ча­ет за­ве­ду­ю­щий ла­бо­ра­то­ри­ей НПЦ по зем­ле­де­лию кан­ди­дат сель­ско­хо­зяй­ствен­ных наук Вик­тор Бу­ш­те­вич. – По­это­му у нас за­ни­ма­ет она пол­мил­ли­о­на гек­та­ров – вто­рое ме­сто в мире по­сле Поль­ши. За по­след­ние 15 лет уро­жай­ность ее уве­ли­чи­ва­лась еже­год­но на 0,4 цент­не­ра на круг, а ва­ло­вые сбо­ры – на 93 ты­ся­чи тонн. За З счет че­го? ?В В первую оче­редь за счет про­грес­са се­лек­ции и эф­фек­тив­но­сти сор­тосме­ны. Наш НПЦ пред­ло­жил 12 сор­тов ози­мо­го и 4 – яро­во­го три­ти­ка­ле, вклю­чен­ных в Го­сре­естр Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь и Рос­сий­ской Фе­де­ра­ции. Их по­тен­ци­ал – 90-100 цент­не­ров с гек­та­ра. Пе­ред уче­ны­ми-аг­ра­ри­я­ми сто­ит за­да­ча со­здать не про­сто вы­со­ко­про­дук­тив­ные об­раз­цы, но с опре­де­лен­ны­ми ха­рак­те­ри­сти­ка­ми, от­ве­ча­ю­щи­ми спек­тру це­ле­вых на­зна­че­ний. А это – улуч­ше­ние ка­че­ства бел­ка, кор­мо­вых, хле­бо­пе­кар­ных свойств, устой­чи­вость к абио­ти­че­ским фак­то­рам. – На­ши хле­бо­пе­ки иг­но­ри­ру­ют му­ку из три­ти­ка­ле, счи­тая, что на про­дук­цию из нее спро­са не бу­дет, – вступает в раз­го­вор из­вест­ный оте­че­ствен­ный се­лек­ци­о­нер ака­де­мик Ста­ни­слав Гриб. – А зря! Ла­бо­ра­тор­ная вы­печ­ка поз­во­ли­ла оце­нить по­тен­ци­ал пер­спек­тив­ных сорт­об­раз­цов ози­мо­го и яро­во­го три­ти­ка­ле в срав­не­нии с пше­ни­цей. Хлеб из му­ки яро­во­го три­ти­ка­ле «бра­во» от­ли­чал­ся тем­ным цве­том кор­ки и мя­ки­ша, что несколь­ко сму­ти­ло де­гу­ста­то­ров. Однако все от­ме­ти­ли его при­ят­ные вкус и за­пах, эла­стич­ность. Толь­ко по од­но­му по­ка­за­те­лю усту­пал он яро­вой пше­ни­це – объ­е­му хле­ба. Что еще при­вле­ка­ло вни­ма­ние к фор­мо­во­му три­ти­ка­ле­во­му хле­бу? Рав­но­мер­но окра­шен­ная по­верх­ность без круп­ных тре­щин, руб­цов и под­ры­вов. Мя­киш был с хо­ро­шо раз­ви­той по­ри­сто­стью, без пу­стот и уплот­не­ний. По­ка про­из­во­ди­те­ли на­ше­го глав­но­го про­дук­та осто­рож­ни­ча­ют. Их по­нять мож­но: рис­ко­вать здо­ро­вьем лю­дей не поз­во­ле­но ни­ко­му.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.