Вред от ди­ет

По­че­му под­счет ка­ло­рий мо­жет обер­нуть­ся рас­строй­ством здо­ро­вья

7 dney - - ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ - Та­ма­ра МАРКИНА. Сов­мест­ный про­ект га­зе­ты «7 дней» и НПЦ по про­до­воль­ствию На­ци­о­наль­ной ака­де­мии на­ук Бе­ла­ру­си

Ди­е­ты мо­гут из­ба­вить от лиш­не­го ве­са, но мо­гут и на­вре­дить здо­ро­вью. Об опас­ных по­след­стви­ях неко­то­рых из них рас­ска­зы­ва­ет за­ме­сти­тель ге­не­раль­но­го ди­рек­то­ра НПЦ по про­до­воль­ствию На­ци­о­наль­ной ака­де­мии на­ук кан­ди­дат тех­ни­че­ских на­ук Еле­на Мор­гу­но­ва.

– Нач­нем с Крем­лев­ской ди­е­ты. Она по­вто­ря­ет один в один аме­ри­кан­скую « Усло­вия эф­фек­тив­но­сти пи­та­ния, при­ме­ня­е­мые при раз­ра­бот­ке ра­ци­о­на во­ен­ных и аст­ро­нав­тов США » . Здесь глав­ное – ми­ни­мум уг­ле­во­дов. А вот жа­ре­ное мя­со, сы­ро­коп­че­ную кол­ба­су и яич­ни­цу с са­лом мож­но есть, как го­во­рит­ся, сколь­ко вле­зет. Да­же ал­ко­голь не за­пре­щен. Од­на­ко у мно­гих по­клон­ни­ков Крем­лев­ской вско­ре на­чи­на­ли стра­дать поч­ки и пе­чень. И ху­де­ли- то они, как ока­за­лось, за счет умень­ше­ния мы­шеч­ной тка­ни. К тем, кто схо­дил с ди­е­ти­че­ской « ди­стан­ции » , вес воз­вра­щал­ся, а мыш­цы быст­ро за­ме­ня­лись жи­ром.

К ди­е­там с « двой­ным дном » от­но­сят­ся бел­ко­вые. Оста­но­вим­ся на двух из них, наи­бо­лее по­пу­ляр­ных. Ди­е­та Ат­кин­са де­ла­ет став­ку на бел­ки и жи­ры, но за­пре­ща­ет ал­ко­голь, са­хар, муч­ное, кру­пы, кар­то­фель, бо­бо­вые, ба­на­ны, ви­но­град и сли­вы. Осталь­ное все мож­но. Од­на­ко у сев­ших на нее со вре­ме­нем на­чи­на­ют­ся сла­бость и го­ло­во­кру­же­ние из- за нехват­ки глю­ко­зы и вы­ра­бот­ки ор­га­низ­мом вред­ных ве­ществ. Кро­ме то­го, из­бы­ток бел­ков вре­дит поч­кам, на­ру­ша­ет пи­ще­ва­ре­ние, вы­зы­ва­ет за­по­ры.

Вто­рая ди­е­та – Дю­ка­на, она ос­но­ва­на ис­клю­чи­тель­но на бел­ко­вых про­дук­тах. Со­сто­ит из 4 эта­пов. Пер­вые два на­прав­ле­ны на сни­же­ние ве­са, два вто­рых – на ста­би­ли­за­цию. У каж­до­го эта­па – свой спи­сок про­дук­тов. Ее «пре­иму­ще­ство» – огра­ни­чен­ное ко­ли­че­ство пи­щи. На пер­вый взгляд, она не ска­зы­ва­ет­ся на пи­ще­ва­ре­нии и нерв­ной си­сте­ме. Од­на­ко вско­ре ор­га­низм «под­сев­ших» на нее пе­ре­ста­ет усва­и­вать жи­ро­рас­тво­ри­мые ви­та­ми­ны (А, Е и D), а по­том и каль­ций. Как след­ствие, по­яв­ля­ют­ся ка­ри­ес, лом­кость ко­стей, су­хость ко­жи, мор­щи­ны.

Нель­зя от­ри­цать, что ло­ги­ка в та­ких диетах х при­сут­ству­ет. Од­на­ко бел­ко­вое пи­та­ние под­хо­дит тем, кто ве­дет ак­тив­ный об­раз жиз­ни, за­ни­ма­ет­ся спор­том, име­ет сво­бод­ный гра­фик ра­бо­ты – та­кой ра­ци­он пред­по­ла­га­ет ре­гу­ляр­ный при­ем пи­щи, с пол­ным от­ка­зом от сла­до­стей и муч­но­го. Но «од­но­бо­ко­ее» пи­та­ние ино­гда вы­зы­ва­ет ва­ет на­ру­ше­ние фер­мен­та­тив­ных ив­ных функ­ций ор­га­низ­ма, за­бо­ле­а­бо­ле­ва­ния по­чек, сер­деч­но-осо­су­со­су ди­стой си­сте­мы, при­во­дит к об­ра­зо­ва­нию тром­бо­зов. Лю­дям, от­но­ся­щим­ся к груп­пам рис­ка по дан­ным ме­ди­цин­ским про­ти­во­по­ка­за­ни­ям, бел­ко­вые ди­е­ты про­сто опас­ны.

– Еле­на Ми­хай­лов­на, а мо­жет, ну их, эти ди­е­ты, луч­ше про­сто немно­го по­го­ло­дать? Вот и свя­тые от­цы, ко­то­рые, как из­вест­но, пло­хо­го не по­со­ве­ту­ют, пред­ла­га­ют по­стить­ся…

– Го­ло­да­ние или раз­гру­зоч­ные дни – еще один спо­соб по­ху­де­ния. Пол­ный от­каз от еды до­пу­стим толь­ко по ме­ди­цин­ским за­клю­че­ни­ям при за­бо­ле­ва­ни­ях же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та или в по­сле­опе­ра­ци­он­ный пе­ри­од. Крат­ко­вре­мен­ное го­ло­да­ние (не бо­лее 2–4 дней) мо­жет неко­то­рым об­ра­зом встрях­нуть ор­га­низм. Оно бу­дет спо­соб­ство­вать об­нов­ле­нию кле­ток и укреп­ле­нию им­мун­ной си­сте­мы. В этот пе­ри­од ор­га­низм в ка­че­стве ис­точ­ни­ка энер­гии ис­поль­зу­ет уже на­коп­лен­ный жир, уско­ряя об­мен ве­ществ, си­сте­ма пи­ще­ва­ре­ния от­ды­ха­ет, а филь­тру­ю­щие ор­га­ны – пе­чень и поч­ки – про­во­дят ак­тив­ную ра­бо­ту по са­мо­очист­ке ор­га­низ­ма­ор­ган и ре­ге­не­ра­ции. Во вре­мя го­ло­да­ния необ­хо­ди­мон пить до­ста­точ­ное ко­ли­че­ство во­ды хо­ро­ше­го ка­че­ства. Но, ес­ли вы не уве­ре­ны в со­сто­я­нии здо­ро­вья сво­е­го ор­га­низ­ма, необ­хо­ди­ма кон­суль­та­ция вра­ча-ди­е­то­ло­га. Бо­лее дли­тель­но­ен го­ло­да­ние – свы­ше недели – вы­зы­ва­ет силь­ней­ший­сильн стресс ор­га­низ­ма, ко­то­рыйк по­том най­дет воз­мож­но­сть­воз­можн «ото­мстить» за ли­ше­ния.ли­ше­ни В этот пе­ри­од вы недо­по­лу­ча­е­те не толь­ко бел­ки, жи­ры и уг­ле­во­ды, но и ви­та­ми­ны и ми­не­ра­лы, со­от­вет­ствен­но, мо­жет за­пу­стить­ся об­рат­ная ре­ак­ция – ор­га­низм нач­нет су­до­рож­но за­па­сать жир – так, на вся­кий слу­чай.

– Мо­жет, что­бы по­ху­деть, сто­ит по­си­деть немно­го на со­ках или это то­же вред­но?

– Без­услов­но, де­токс­про­грам­мы со све­же­вы­жа­ты­ми со­ка­ми и сму­зи, ос­нов­ной прин­цип ко­то­рых – по­треб­ле­ние ово­щей и фрук­тов в жид­ком ви­де, – наи­бо­лее эф­фек­тив­ные спо­со­бы очи­ще­ния ор­га­низ­ма от ток­си­нов. Од­на­ко рас­смат­ри­вать та­кие ди­е­ты необ­хо­ди­мо толь­ко в ка­че­стве «раз­гру­зоч­ных» дней, пом­ня о под­вод­ных кам­нях и про­ти­во­по­ка­за­ни­ях.

Фреш дол­жен быть толь­ко све­же­вы­жа­тым. Го­то­вить его луч­ше са­мо­сто­я­тель­но и сра­зу же упо­тре­бить. При­чем наи­бо­лее полезными бу­дут фре­ши с мя­ко­тью, бо­га­тые клет­чат­кой. Са­мы­ми полезными счи­та­ют­ся зе­ле­ные фре­ши из шпи­на­та, сель­де­рея, грейп­фру­та, лай­ма. До­ба­вив в этот зе­ле­ный кок­тейль яго­ды (го­дят­ся и за­мо­ро­жен­ные) и клет­чат­ку, мож­но по­лу­чить аль­тер­на­ти­ву ужи­ну. Но сто­ит пом­нить, что фре­ши из слад­ких ягод и фрук­тов име­ют вы­со­кое со­дер­жа­ние при­род­но­го са­ха­ра, и в слу­чае по­ху­де­ния упо­треб­лять их луч­ше утром и днем.

Ор­га­низм каж­до­го че­ло­ве­ка уни­ка­лен, су­ще­ству­ет и ин­ди­ви­ду­аль­ная непе­ре­но­си­мость тех или иных про­дук­тов, по­это­му к лю­бой ди­е­те нуж­но под­хо­дить об­ду­ман­но.

– Что бы вы по­со­ве­то­ва­ли сде­лать обя­за­тель­ным пра­ви­лом пи­та­ния каж­до­го?

– Обя­за­тель­но ешь­те по утрам. Зав­трак дол­жен быть все­гда, при­том пол­но­цен­ный. В ра­ци­он пи­та­ния вклю­чай­те боль­ше гру­бых во­ло­кон и клет­чат­ки. По­лез­но утром вы­пить ста­кан пи­тье­вой во­ды (что­бы за­пу­стить ме­та­бо­лизм), а по­том съесть при­го­тов­лен­ную непо­сред­ствен­но к зав­тра­ку ка­шу из необ­ра­бо­тан­ных круп (греч­не­вую, ов­ся­ную, пер­ло­вую, го­ро­хо­вую, ку­ку­руз­ную). Глав­ное, не при­го­тов­лен­ную из па­ке­ти­ка! Со­ве­тую так­же съесть за зав­тра­ком ва­ре­ное ку­ри­ное яй­цо (ис­точ­ник бел­ка), а так­же при­го­то­вить се­бе зе­ле­ный кок­тейль (фреш) или зе­ле­ный чай с ли­мо­ном.

Важ­но, что­бы ва­ши зав­тра­ки, обе­ды и ужи­ны вклю­ча­ли рас­ти­тель­ную и бел­ко­вую пи­щу. Обыч­ное пи­та­ние с су­точ­ной ка­ло­рий­но­стью 2200 ккал для жен­щин и 2600 ккал для муж­чин обес­пе­чи­ва­ет 60–70% неза­ме­ни­мых пи­ще­вых ве­ществ. Со­глас­но ка­но­нам фи­зио­ло­гии пи­та­ния 3-ра­зо­вый при­ем пи­щи рас­пре­де­ля­ет­ся сле­ду­ю­щим об­ра­зом. Зав­трак обес­пе­чи­ва­ет 30% су­точ­ной плот­но­сти ра­ци­о­на, обед – 45%, ужин – 25%. Ес­ли при­ем пи­щи 4-ра­зо­вый: зав­трак – 25%; вто­рой зав­трак – 15%; обед – 35%; ужин – 15%.

От­да­вай­те пред­по­чте­ние кис­ло­мо­лоч­ным про­дук­там, тво­ро­гу, сы­ру, ры­бе и мо­ре­про­дук­там, ин­дей­ке, ку­ри­це, ре­же – крас­но­му мя­су.

Пей­те боль­ше чи­стой во­ды, не в ком­по­тах и со­ках. Это по­лез­но для ор­га­низ­ма. От­ка­жи­тесь от чип­сов, со­си­сок, кет­чу­пов, май­о­не­зов, фаст­фу­да.

Нуж­но пом­нить и о том, что че­ло­век дол­жен по­лу­чать эс­те­ти­че­ское удо­воль­ствие от ви­да, на­ту­раль­но­го вку­са пи­щи. И, на­ко­нец, пе­ре­стань­те фа­на­тич­но под­счи­ты­вать ка­ло­рии. Важ­нее в пра­виль­ном пи­та­нии – это на­учить­ся слу­шать свой ор­га­низм, прий­ти к так на­зы­ва­е­мо­му ин­ту­и­тив­но­му пи­та­нию. Сле­ди­те за соб­ствен­ны­ми ощу­ще­ни­я­ми при тех или иных пе­ре­ме­нах в еде. Это слож­ный и дли­тель­ный про­цесс, за­тра­ги­ва­ю­щий сме­ну мыш­ле­ния, но он то­го сто­ит.

За один раз (в один при­сест) съе­дай­те не бо­лее 200–300 грам­мов, так на­зы­ва­е­мую та­рел­ку здо­ро­во­го пи­та­ния. По­ло­ви­на та­кой та­рел­ки – ово­щи и фрук­ты (при этом кар­то­фель не счи­та­ет­ся ово­щем!). Чет­верть та­рел­ки – цель­ные и неочи­щен­ные зер­но­вые или про­дук­ты из них (греч­ка, ов­сян­ка, неочи­щен­ный рис или кар­то­фель). Дру­гая чет­верть – ры­ба, ин­дей­ка (ку­ри­ца), бо­бо­вые, оре­хи.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.