Соленья и маринады Ассорти из овощей

ПРОДУКТЫ: огурцы, помидоры, кабачки, лук, перец болгарский, зонтики укропа,петрушка, уксус 9%, перец душистый и черный горошком, соль, сахар, вода.

Подготавливаем ингредиенты: тщательно промываем помидоры, сладкий перец, кабачки, петрушку, укроп. Огурцы необходимо промыть и замочить в холодной воде на час. Укроп оставляем в кипятке на пару минут. Кабачок чистим и режем кружками, если нужно, удаляем семена. Сладкий перец очищаем от семян, режем полукольцами. Лук режем колечками. Крупные помидоры разрезаем на 4 части, мелкие оставляем целыми. Огурцы режем крупными кусочками, отрезая кончики.

Укладываем все в стерильные банки. Дважды заливаем овощи в банках кипятком, накрываем крышками, оставляем на 10 минут. Воду сливаем. Заливаем овощное ассорти свежим маринадом: на 1 литр воды – 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Добавляем уксус (на 1,5 л банку - 1 ч.л. уксусной эссенции 70% или 8 ч.л. уксуса 9%).

Закатываем, переворачиваем банки и укутываем до остывания.