Солянка острая «Огонек»

Ингредиенты: 2 кг капусты; 1 кг морковки; 2 кг свежих огурцов; 1,5 кг лука; 5 ст. л. пасты томатной; 2 стакана сахара; 1 стакан подсолнечного масла; 2 ст. л. соли; 250 г 9% столового уксуса; 2-3 стручка перца чили; 7-8 горошин душистого перца; 3-4 шт. лавровога листа.

Приготовление. Капусту нарезаем полосками или шинкуем. Чистим морковку, трем на терке для корейских солений. Огурцы режем кружочками толщиной до 5 мм.Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Овощи в глубокой миске тщательно перемешиваем. Томатную пасту, масло, сахар, соль и все пряности добавляем по рецепту. Ставим на огонь для тушения на 40-50 минут. За 5-10 мин. до окончания тушения выливаем уксус, даем закипеть.

Раскладываем солянку в банки, заккатваем. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом.