Посуда для газовой плиты

Обратите внимание на толщину дна. Этот показатель определяет температуру внутри посуды во время приготовления пищи. Луч‑ ше, если у кастрюли толщина дна составляет не менее 7 мм.

Остановитесь на моделях с гладким низом. Обычно такая посуда не оснащена рисунками на дне. Если же внизу вы види‑ те узоры, то это, скорее всего, ферромагнитные лучи. В отличие от диска они производят нагрев лишь точечно.

Желательно, чтобы диаметр утвари соответствовал размеру конфорки или закрывал не мень‑ ше 70% панели. Иначе плита может не распознать посуду или неправильно распределить на‑ грев.

Хорошо, если ручки у кастрюли закреплены с помощью винтов, а не приварены. Такой инвентарь прослужит намного дольше.

Толщина и гладкость дна здесь не менее важны. Тонкий нижний слой быстро разогревается до высоких температур. Это опасно как для посуды, так и для самой панели плиты. Для индукционных приборов подойдут сковороды с дном толщиной 3–6 мм.

Диаметр также стоит учитывать, как и в случае с кастрюлями.

Зато к ручкам нет особых тре‑ бований. Подойдут как съемные механизмы, так и закрепленные.

Чугун обладает прекрасными магнитными свойствами, поэтому на нем можно готовить с помощью индукции. Однако стоит быть

осторожным.

Материал обладает высокой теплоемкостью. Если специальная посуда нагревается моментально, то чугуну требуется время.

Управлять температурой в та‑ кой сковороде практически не‑ возможно. Даже если вы убавите нагрев, сама утварь еще долго будет удерживать жар.

Во время длительного процесса приготовления раскаленный чугун может спровоцировать зональный перегрев варочной поверхности. Тогда на плите останутся серые пятна, которые уже не получится убрать. Поэтому не стоит ис‑ пользовать чугунную утварь для долгой варки или тушения.

Еще одна опасность заключена в весе посуды. Модели из этого материала достаточно массивны. При неаккуратном обращении они могут разбить стеклокерамиче‑ ское покрытие.

Если вы все‑таки решили при‑ обрести чугунную сковороду для индукционной плиты, то ориенти‑ руйтесь на те же критерии, что и в случае со специальной посудой. Толщина и гладкость дна, а также диаметр — основные показатели. Обратите внимание на вес инстру‑ ментов. Качественные модели не могут быть легкими. Также убеди‑ тесь в надежности ручек. Здесь это особенно важно.

Этот помощник точно подружит‑ ся с утварью из металла, чугуна, эмали и алюминия. Стеклянную и керамическую посуду можно использовать только вместе с рассекателем пламени. Иначе модели лопнут из‑за высоких температур.

Особенность газовых плит заключается в том, что макси‑ мальное нагревание приходится на стенки посуды, поэтому ста‑ райтесь отрегулировать огонь таким образом, чтобы пламя гре‑ ло только дно. В этом случае еда приготовится быстрее, а огонь не оставит следов на кастрюле или сковороде. Определиться с вы‑ бором утвари помогут следующие советы:

‑ чем толще дно и стенки ка‑ стрюли или сковороды, тем лучше они выдержат колебания темпе‑ ратур, которые часто происходят в процессе приготовления на газу;

‑ желательно, чтобы антипри‑ гарное покрытие посуды было нанесено в 3–5 слоев. Тогда ма‑ териал дольше прослужит;

‑ выбирайте сковороды и ка‑ стрюли с бороздками на дне. Эти детали увеличивают площадь нагревания и ускоряют процесс приготовления еды. Точно такой же эффект имеют сковороды с кругом посередине, где аккумули‑ руется тепло — нередко от круга отходят «лепестки» и «лучи»;

‑ обращайте внимание на об‑ работку внешней части утвари, ведь она испытывает критические нагрузки из‑за высоких темпе‑ ратур. Поэтому дополнительное защитное покрытие будет только плюсом.

Галоўны рэдактар Дар'я Мікалаеўна МАРЦУЛЬ

... индукционную сковороду

Чугун и индукция

rp5.by