Еще раз о качестве
Наши молочные предприятия гарантируют качество своего продукта, что подтверждают международные сертификаты. Большое внимание уделяется лабораторному контролю — он на заводах многоступенчатый: физико-химический, микробиологический и радиометрический.
В лаборатории “Милкавиты” трудятся пятьдесят специалистов. Они исследуют всё — от сырья до конечной продукции.
— Требования к сырому молоку установлены как нормативными документами Беларуси, так и техрегламентом Таможенного союза, — рассказывает заместитель генерального директора по производству Наталья Адыгамова. — К слову, национальные требования к качеству и сорту молока более жесткие.
Этап № 1. Налажена связь с сельхозпредприятиями. Они предоставляют данные о здоровье поголовья, применении препаратов, которыми лечили животных, и как скоро они были сняты с карантина. Помимо этого, представители лаборатории выезжают на фермы и оказывают методическую обучающую помощь в проведении анализов.
Этап № 2. Специалисты лаборатории сверяют номера пломб на автомобилях, которые привозят молоко, проверяют сопроводительные документы, делают замер температуры, и если она не соответствует нормам, сырье не принимается.
Далее молоко поступает на завод и распределяется по сортности. Начинается отбор проб, первая из которых — тест на антибиотики. Параллельно исследуется кислотность. Если ее уровень превышен, невозможно провести анализ на соматические клетки, то есть получить данные о здоровье коровы. В помощь работникам лаборатории — прибор “Милкоскан”, который оперативно дает заключения по многим важным качественным показателям. К слову, его модель “Марс” появилась здесь два года назад первой в стране. По графику проводятся исследования на микробиологическую обсемененность молока и радионуклиды — цезий и стронций.
Этап № 3. В лабораториях цехов отслеживается весь производственно-технологический процесс производства молочных продуктов. Это эффективность пастеризации, массовая доля жирности, кислотность, температура заквашивания и многие другие физико-химические показатели. К слову, весь цикл производства отслеживают микробиологи. Проверяют чистоту оборудования, контролируют технологические и другие процессы.
Этап № 4. На этапе розлива и фасовки проводятся дополнительные исследования. В том числе проверяется упаковка, маркировка, транспортная этикетка. Затем продукция направляется в специальную камеру или на созревание. До того момента, пока лаборатория не выдаст удостоверение качества и безопасности продукции, она не может отгружаться, а тем более реализовываться.
Кроме этого, ежедневно работники предприятия проводят потребительские дегустации, так называемый сенсорный анализ. Определяется внешний вид, консистенция, цвет, вкус.
— Всё это позволяет нам выпускать конкурентоспособную продукцию, которая высоко оценивается на экспортных рынках. Количество контрактов говорит о ее востребованности, — подчеркивает Наталья Адыгамова. — В числе наших партнеров Армения, Грузия, Украина, Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан, Турция, ОАЭ и Китай. Для поставок в Поднебесную проходили международный аудит.