Магия старой печи

Колхозная пекарня ОАО “Пиревичи” Жлобинского района давно стала гордостью хозяйства и его тружеников.

Работает этот мини-цех в Пиревичах почти 25 лет, выпекая хлеб, батоны и булочки. Слава об их вкусе давно разлетелась за пределы района. И хотя стоимость пиревичского хлеба немного выше хлебозаводского, он раскупается нарасхват в соседнем хозяйстве и окрестных деревнях, в Буда-Кошелеве и Жлобине. Есть почитатели и в Гомеле.

Секрет успеха не скрывают в хозяйстве: это дедовский способ, который практикуют работницы местной пекарни. Главное его правило: все ингредиенты, которые используются для выпечки, только натуральные. Это мука, полученная из зерна, выращенного на полях родного хозяйства, традиционная закваска, яйца, вода и соль. Важно, чтобы мука не была слежавшаяся — иначе хлеб не получится. Химию здесь не признают — это дело принципа.

Конечно, большую роль играют и старые печи, которые умеют довести булки до такого оптимального состояния, когда серединка остается пушистой, а сверху хрустящая корочка. Впрочем, многое зависит и от рук хлебопека. Ведь любая хозяйка подтвердит: чтобы получилась стряпня, требуется хорошенько возле нее потанцевать. То есть потрудиться. Учитывая, что вся продукция местной пекарни изготавливается вручную, без мастерства хлебопеков здесь никак.

Кстати, колхозная пекарня, находясь на самоокупаемости, имеет рентабельность около 10%. Чем не хозяйский подход к делу?